千锤百炼出茶香：岭师“青衿志”社会实践队初次炒茶实践活动

7月3日，岭南师范学院“青衿志”社会实践队于扶贫龙头企业——茗上茗茶园跟随茶园厂长一同进入人工炒茶室，在茶园厂长的示范和详细讲解下，队员们利用前一天采摘的茶叶，开展初次炒茶实践活动。

“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”这便是厂长交给队员们的“炒茶口诀”。这是制作高质量茶叶的关键步骤之一。首先是杀青的第一锅，用180-200°的温度把茶叶里的水分沥干，直到完全炒软，然后进行一个方向的揉搓，保证茶叶的叶片向一个方向舒展。第二锅是将茶叶彻底炒干，使它的形态硬而不脆，减少茶渣的产生。第三锅是要翻香，要把茶叶炒到微有些焦为止，等茶香飘出再铲出晾凉。小小一锅茶叶，也是“千锤百炼”的结果。

图为茶园厂长正在对队员们进行炒茶介绍 陈钰敏 摄

接下来，大学生们与厂长一起进入茶叶加工车间，学习了茶叶的初步处理技术。厂长详细介绍了茶叶的采摘要点，包括采摘时间、采摘手法等，并对车间进行了大概讲解，实践队队员跟随厂长的脚步，对各个机器机器的作用有了大概的了解，深入了解了茶产业的发展。

图为茶园厂长正在为实践队队员讲解茶叶机器作用 程白云 摄

图为茶园三种主产茶的生产流程概况图 宣亚祺 摄

通过与厂长的近距离接触，队员们还对茶园的日常工作有更加直观的认识，了解茶叶的生长过程以及种植技术。这将对于培养队员们的环保意识和对农业产业的理解也起到积极的促进作用。

通过这次实践活动，队员们深切感受到了茶叶制作的精细和繁琐，更加珍惜每一杯香醇的茶水。希望以后能够进一步学习和推广优秀的中国茶文化，为茶叶事业的发展贡献力量。

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