探本穷源，普粹于世
——浙江财经大学工商管理学院赴金华“‘浦’
非遗文化，‘焕’火腿新风”实践服务团开展暑期实践活动
2022年7月3日至7日，为了进一步关注非遗传统文化，探寻中国传统火腿高质量持久发展之路，浙江财经大学工商管理学院赴金华“‘浦’非遗文化，‘焕’火腿新风”实践服务团先后深入调查云南省宣威火腿——浦记火腿食品有限公司、浙江省金华火腿——金字火腿有限公司，以及来自浙江省浦江的“竹叶熏腿”，通过实地调研和归纳总结，团队积极挖掘出适合非物质文化遗产保持活力的现代普适化之路，以及非遗火腿在当代是如何做到赋能创新，推动乡村振兴，促进共同富裕。
浦记火腿：兼收并蓄的古法创新之路
团队对浦记火腿食品有限公司进行了采访，了解到“浦记”作为一家拥有百年历史的民营企业，恪守六大非遗工艺，不断克服技术上的难关，积极拥抱全球化的市场浪潮，做出了一条独具特色的古法创新路。
团队深入公司实地调查，走访参观了火腿非遗传习馆、黑猪养殖基地、科研研发中心，技术先进的标准化生产车间、独具一格的专业化腌制方式，无一不彰显着“浦记”争做行业领先的决心。正如宣威市浦记火腿食品有限公司董事长浦恩勇先生所说：“要把‘宣威火腿’真正做成云南火腿的标杆，中国火腿的标杆。”
竹叶熏腿：新老结合的乡村致富之路
走进浦江县曹源村，无论是每家每户灶台上的熏腿，还是村党支部集体腌制的一排排熏腿，仍旧保留着蒲江“竹叶熏腿”两百年前最原始的模样和口感，正如当地村民所说：“古法腌制的曹源火腿手艺，是不能被公式化的，腌制的时长和腌制用盐比，都要根据不同的温度气候条件、不同的原料进行调整。”
随着“一村一品”的推进，曹源村党支部充分挖掘“竹叶熏腿”的蕴涵价值，将乡村振兴与非遗技艺深度融合，调动年轻村民学习火腿腌制方法，将带有竹叶熏香的家乡味道留在每一个蒲江人的心中，让这独有的风味走出大山，使它成为当地村民的致富之路。
金字火腿：敢为人先的新型发展之路
身为首家上市的金华火腿公司，金字火腿有限公司肩负非遗传承、行业革新的使命。在采访中，金华火腿行业协会会长马晓钟说到：“我这一辈子，就做了一件事，那就是做好金华火腿，传承火腿非遗文化，是我们这代人的使命和追求。”
随着时电商“新浪潮”突飞猛进的发展，金字火腿开辟了行业内全新的销售方式，采用线上线下相结合的策略，实现了商超直营与网点直播带货双渠道并行，突破了传统售卖方式的桎梏，为行业发展方向提供了一份全新范本。
金华市文化广电旅游局：传承正当时
团队走访金华市文旅局非遗处，通过对话相关负责人了解到，当地政府多部门协调合作从政策、法律条例、市民文化活动、青少年教育多方面入手，以新视角、新思路，打通传承渠道。
在本次调研活动中，团队深入了解到传统火腿行业如何在互联网时代浪潮下守正创新，恪守古法技艺，积极突破创新，使火腿行业得到进一步的传承和发展，并成为行业发展的“新动力”，村集体增收致富的“新引擎”。
本次调研，团队成员深入一线，积极运用专业所学探寻火腿非遗技艺在当下如何更好的创新与发展，零距离感受非遗火腿技艺的前世今生。千百年以来，寻常百姓在一次又一次的实践中摸索出了腌制火腿的古法工艺，薪火相传、世代传承，所凝聚出的智慧结晶至今依旧焕发出耀眼的光彩，造就了不凡的非遗文化，也成为了寻常百姓走向共同富裕的“制胜法宝”。
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