汕头位于潮汕地区核心，是潮汕文化、潮学的起源地及核心载体，形成了极具特色的潮汕文化。华南师范大学地理科学学院承阳服务队面向汕头市岐山第二中学开展“潮汕传统文化”系列课程，包括《潮汕厝，皇帝宫》、《浅探潮汕宗祠文化》、《探潮汕非遗——英歌魂》、《潮汕牛肉火锅之“牛”从哪里来？》、《“我的家乡”云分享》五次课程，以及《牛肉丸被盗事件》线上定向越野活动，以此引领同学们深入了解当地历史悠久、内涵丰富的潮汕文化，增进对潮汕文化的认同感，促进文化的传承和保护。
历史变迁，建筑之美永恒
建筑，是地区文化的标志，以地区建筑为眼，感悟建筑之美，探索地区文化内涵。
《潮汕厝，皇帝宫》以汕头传统、近现代的建筑类型为载体，带领着学生走进潮汕建筑的世界。首先，从影响传统建筑的重要因素导入，引出在汕头湿热环境条件下修建的特色传统建筑——“四点金”，初识潮汕传统建筑。接着，教师以典型建筑类型“四点金”为例，让学生收集资料和进行课堂讨论，带领学生一步步总结潮汕建筑布局特点、建筑材料的选择等。其次，从地标建筑汕头小公园出发，感悟深受侨乡文化影响下形成的建筑类型，彰显汕头近现代建筑中外兼容的特点。最后以汕头小公园的兴衰变化和中山纪念亭的修缮为例，呼吁同学们积极参与到地区特色建筑的保护工作之中。课堂上，同学们在讨论区积极与老师互动并回答问题，营造了良好的课堂气氛，增进了对地区建筑的认识和感悟。
析宗祠文化，传承中华瑰宝
潮汕宗祠文化，是中华民族传统文化的重要组成部分，蕴含宗族寻根、传统文化教化价值，是海内外千万潮汕人记住乡愁的心灵圣地。
《浅探潮汕宗祠文化》一课通过相关视频以及教师的讲解引领，带同学们走近潮汕历史悠久的宗祠文化，了解祠堂起源以及祠堂对于潮汕人民的作用。课中，教师将潮汕、广府、客家三地的祠堂进行对比，突出潮汕地区的族群意识浓厚和祭祀习俗特别之处。随后，教师细述了祭祀举行时间和祭品要求，让同学们感受千百年来祭祀习俗复杂却深刻的内涵。最后，通过对具有精致潮汕木雕与石刻的代表祠堂的简略介绍，再次唤起了同学们潮汕传统技艺学习和习俗认知的传承意识。作为介绍类课程，教师通过视频活跃课堂，同学们在对课程内容了解较少的情况下，依旧体现出了较高的接受度。
祠堂祭祀地，祭祀传宗族。潮汕祠堂和祭祀习俗在历史长河中留下了深刻的印记，中华民族传统文化的瑰宝还需一代代传承、保护。
探潮汕非遗，再现英歌之魂
英歌，汉族舞蹈形式之一，流⾏于广东的汕头、揭阳、潮州、汕尾等地，从明朝至今400多年历史，2006年⼊选首批国家级非物质⽂化遗产代表性项目名录。英歌舞熔“戏剧、舞蹈、武术”于一炉，表演独具魅力，主要表演形式为大型集体舞，舞者双手各持一根短木棒，配合鼓点、螺号、喝声，两棒相击翻转，边走边舞，动作健壮有力，节奏强烈，给⼈以力与美的震撼。
课程主要分为三部分，教师通过简洁的文字、精美的图片和生动的视频为学生呈现英歌舞的风貌。第一部分是简介篇，主要介绍英歌舞的基本知识，如英歌舞的组成、表演内容、表演器具、舞蹈流派、由来等。第二部分是人物篇，主要介绍英歌舞的人物装扮和主要人物在队伍里的作用。第三部分是动作篇，主要是介绍英歌舞的棍法、舞蹈姿势和阵法。在课堂后半段，教师组织了一场小小的英歌舞知识竞赛，大部分的学生都能取得70或80分的成绩，可见学生们在本节课的学习后已能较好地掌握英歌舞的基本知识。
最后，教师以“传承”作为话题来结束本节课。英歌舞之所以能够流传下来，离不开一代又一代人的努力。上五村老一辈以教授英歌舞为尊，年轻一代当以传承练习英歌舞为荣。他们已经将英歌舞融入生活中，甚至融入到血液里。同学们作为潮汕人，要热爱家乡的优秀传统文化，发挥自己的力量，利用各种现代技术、文字等去传承和发扬英歌舞文化，让英歌舞的光芒在未来继续闪耀。
寻牛肉之源，追溯潮味文化
口腹之欲乃人之常情，美食更是人们日日追求。潮汕牛肉火锅以牛肉鲜嫩、火锅可口享誉全国，探索其历史，究竟“牛”从哪儿来？一起来看！
课程由潮汕地区牛肉食用起源为起点，用地理视角探索潮汕地区本不盛产牛，却以牛“出圈”的原因。课程从火锅店店家角度，结合养殖牛基地环境及发展现状，使同学们了解培育牛的地理因素和购入产地，进而培养学生的地理思维；课中，除了一听就令人流口水的潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸，还辅以其他潮汕“出圈”美食的照片及视频，展示了鲎粿、红桃粿、甜入人心“糖葱薄饼”等美食的蕴意，同学们在视听的双重满足中看到了潮汕美食的深厚底蕴。最后，教师以潮汕美食的制作视频鼓励学生们多动手，感受并传承多元的潮汕美食文化。
在教师的带领下，从日常美食入手，同学们了解到相关文化背景、学习美味制作步骤，体会前人智慧。品美味，传文化，追溯潮汕牛肉来源，讲述传统美食文化。
美美与共，交流之花绽放
潮汕文化和客家文化都是闽南文化的重要组成部分。潮汕、河源地区分别是这两种文化的核心地区，文化积淀深厚。
《我的家乡云分享》是承阳服务队与源梦服务队共同合作的课程，课程从饮食、方言和特色习俗三个方面展开。首先，承阳服务队的老师通过汕头城市宣传短片，初识汕头；接着，以潮汕工夫茶茶具、冲法的讲授，引出潮汕饮茶之风；其次，通过潮汕牛肉丸、潮汕肠粉、潮汕夜粥的介绍，指出潮汕“食在民间”的缘由；再次，潮汕方言和特色习俗的则以学生视角，分析了潮汕话难学的原因及以潮汕话为基础的潮剧、潮汕音乐的发展。而特色习俗方面则以潮汕地区的成人礼“出花园”为例，分享了极具特色的潮汕习俗。在课程之中，还设计了“潮汕话猜一猜”，以谐音表情包的方式向学生们展示了常见的潮汕话及其语义，在同学们的积极竞答中，将课堂氛围推向高潮。随后，源梦服务队的老师也以类似的形式为同学们分享了河源的客家文化。本次潮汕文化与客家文化的相互交流，让同学们了解到不同地区文化的特色，形成多元文化观念，更加速了地理观的塑造。
侦察被盗牛肉丸，传统文化现海湾
除课堂讲授外，特色定向越野也在线上拉开帷幕。同学们扮演侦探，利用聪明才智，一步步破解关卡，找出真相。关卡设计融合了潮汕地区的传统文化和地理知识，同学们团结合作，在闯关中玩出乐趣，学到知识，感悟文化。
随着主持人小黄姐姐慢慢讲述故事前情，同学们渐渐进入角色，沉浸在剧情之中。第一关“数字炸弹”，小漫姐姐用童年小游戏首先拉近彼此间的距离。第二关“小舞台大比拼”，同学们边比划边描述，肉丸姐姐用猜词游戏分享潮汕文化关键词。第三关“逛三园”，荔枝姐姐抛出问题，同学们在思考中发散思维，感悟潮汕传统文化。第四关“叶子剪影”，同学们在答题的过程中，地理师范专业的花卷姐姐也在一旁科普，传授更多的植物小知识。最后一关“土壤剖面”，小黄姐姐帮助大家认识土壤剖面和性质，辅助大家找出真相。
从小小的牛肉丸出发，让同学们在游戏中体会潮汕传统文化，感悟地理特色。
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