中医药膳配伍

中医药膳配伍

中医药膳配伍，是指将两种以上的药膳原料（药物和食物）按一定原则配伍运用。合理的药膳配伍，可以使药膳原料之间互相增强疗效，或减缓、消除毒副作用。

（一）中医药膳配伍原则

中医药膳的配伍，是遵循一定原则的有机组合，而不是各种原料的杂乱堆积。一般认为，中医方剂组方的“君、臣、佐、使”配伍原则，同样也适合中医药膳配伍。

1.主要原料 针对主要状态而设，是药膳中必须有的原料，即“君”药。

2.辅助原料 针对主要状态相关的表现而设，是辅助主料发挥作用的原料，即“臣”药。

3.佐使原料 针对次要状态或引经、调味、减少毒副作用的原料，即“佐”药或“使”药。

（二）中医药膳配伍方法

药膳原料的选用配方，应遵循中医方剂的组方规律。具体方法有：

1.单行 即不用其他药物、食物、调料等辅助，单独用一味药物制作药膳。如独参汤、参须茶。此种用法针对性强、简便易行。

2.相须 性能功效相同的两种药物或食物合用，以相互增强作用。如淮山配母鸡，能增强滋补作用；巴戟天炖狗肉，能增强壮阳功能；鲤鱼与赤小豆炖煮，加强利尿消肿功能。

3.相使 即性能功效有某种协同作用的药食同用，明确君臣作用，有主有辅。如黄芪与茯苓相配，补气以助利水；生姜炖羊肉，加强温中以助散寒。

4.相畏或相杀 不同性味功效的药食相配，用一味减轻另一味的不良反应或毒性，叫做相畏或相杀。如生姜与螃蟹相配，生姜能减轻蟹的寒性；海产品多由腥味，加醋或生姜等去腥；如扁豆中含有一种毒素，用大蒜可以减轻或消除等。

5.相恶 一种药食能降低另外一种药食的功效。如人参恶萝卜，萝卜能耗气降气而降低人参补气功效，这两种药食因相恶而不易配伍组合。

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