浙江理工大学团队实地调研龙井茶文化

7月20日下午，浙江理工大学校大学生心理健康教育联合会暑期社会实践团成员来到杭州西湖风景区的龙井茶村对龙井茶文化进行实地调研。

成员们调查到，西湖龙井茶艺制作技艺在2008年成功进入国家级非物质文化遗产名录，上品绿茶以初萌的纤嫩新芽制作，一般需在清明或谷雨前采摘，成茶俗称“明前”或“雨前”。唐代已流行采摘初萌的小茶芽，这种嫩芽尖锐如枪，旁出形状如旗的小叶，因称“旗枪”，其名称一直沿用至今。杀青是以蒸、炒等高温工艺强化绿茶色碧香清的特点，可分蒸青和炒青两种。我国古代用高温蒸汽杀青，称为“蒸青”；近代改为用铁锅炒杀青，转而形成“炒青”。杀青使茶叶变得柔软，以手指轻揉细捻而使之卷紧成油条状，谓之“揉捻”。揉捻有利于成品冲泡时浸出茶汁，同时缩小茶叶体积，便于贮运。绿茶目前主要产于浙江、江苏、安徽、福建、四川等地，其中以浙江的杭州西湖龙井、金华婺州举岩，安徽的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片，江苏的苏州东山碧螺（原作“萝”）春等最为著名。

此次龙井茶村调研让成员们收获了关于龙井茶的丰富知识以外，还让成员们发现了一些问题。正值暑假，展览馆内的参观者确不多。我们也希望通过我们的努力，让更多的人对龙井茶的制作技艺感兴趣。

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