同薪燃梦实践队在居住地讨论粤菜的展开

同薪燃梦实践队在居住地讨论粤菜的展开

2022年7月10日，湖北因为7月10日碰上了极端暴风雨天气，导致同薪燃梦的调研成员无法外出调研，即在室内进行数据分析和结果讨论。

粤菜即广东菜，粤菜起源于岭南地区。粤菜讲究：用料丰富、选料新鲜、清而不淡、嫩而不生。由于对油温和火候十分看重，所以擅长小炒，特色煲汤。

虽然粤菜烹制以海鲜、鸡、鸭、鹅最为见长，但日常下饭最具特点的还是白切鸡、和炒青菜。

湖北除了有热干面、周黑鸭之外，楚菜也是将“靠水吃水”的特点发挥的淋漓尽致，独成一派。

楚菜随入不了传统的八大菜系，但在新的十大菜系中却有一席之地。长江水流经湖北，所以湖北菜以水产为主，广为人知的清蒸武昌鱼是一道必吃的名菜。清蒸武昌鱼最讲究的就是时间。旺火、水开、上锅、汽蒸、起过、浇汁，看似简单的每一步，却离不开对于“时间”的精准把控。而且决定菜品质的关键还有食材的新鲜。所以，只有经营丰富的厨师，才能做出领挑剔食客满意的清蒸武昌鱼。清蒸武昌鱼，品的就是一个“鲜”字，没有复杂的配料，反而更使鱼肉的鲜美完全展现。

湖北位于中国中部，东西南北交汇，所以味道混杂，菜肴全面，很难简单概括，烹饪方法多种多样。广东人吃东西时感觉更加精致，强调养生和原味。烹饪方法似乎大多是蒸完配料后调味，味道清淡。湖北菜大胆而粗糙。毕竟，它也以北方特色的蒸菜而闻名。广东盛产海鲜，湖北盛产淡水鱼。广东是补汤，湖北是清炖汤。湖北菜口味重，吸引了其他省特色的风格，粤菜口味清淡，精巧细致，同时，他们又有共同之处，湖北人也非常喜欢吃粤菜。

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