通过两天的企业走访，“食遇”的队员们已经对相关企业的预制菜生产和发展有了较为深刻的认识。为将所学落实于行动，更好传播食品文化，提高人们对预制菜的了解，增强对预制菜食用的信心，7月7日上午，“食遇”社会实践队决定再次前往水产市场进行有关调研活动。
“食遇”社会实践队在调研前期已做好了充分的准备，据了解，预制菜并非新事物，追溯历史，在中国90年代，随着麦当劳、肯德基等快餐店进入，国内出现净菜配送加工厂。2000年后深加工的半成品菜企业开始涌现，但由于条件不成熟，行业整体发展较为缓慢。直至2020年受疫情爆发的影响，它有了一个新名字，即预制菜。预制菜作为现代食品的创新，对于推动农村一二三产业融合有重要意义。但在前几天的调研过程中，队伍发现，大部分湛江市民对于这个新名词还是不甚了解的，甚至很多人都没有听过。
上午10时，队伍在学校东大门集合完毕便集体乘车前往水产市场。在队长和副队长的带领下，队员们被分成了两个小分队，分别对沿街商铺和市场摊档展开调研。调研对象集中，调研方式灵活，调研活动如火如荼地展开。
队长率先带领着一支小分队进入市场，临近中午，市场里的顾客不算很多，许多摊主都坐在椅子上玩起了手机。小分队先是简单在市场里逛了一圈，知晓市场不同水产品分布的大概情况。市场布局井然有序，每一种水产品都有自己的位置。一行是生蚝行，一行是活虾行，一行是海螺行等。各个摊档都有自己特有的水产品，海鲜品种丰富，令人目不暇接。最后，队长选择了一家名为“谭记水产”的摊档。
“谭记水产”贩卖的主要是各种类型的虾，大龙虾、小龙虾、皮皮虾等虾种应有尽有。队长礼貌地向摊主大叔说明来意，询问其是否愿意接受队伍的采访。大叔欣然同意，表示有什么问题尽管问，在能力范围内的问题一定知无不言，言无不尽。
经过第一次线下调研的磨砺，队员们都已经驾轻就熟。大家先从普通的话家常开始，询问大叔一些简单的经营问题，如水产品从哪里进货、是零售还是批发等便开始了今天的正题。经过谈话，了解到大叔对预制菜并不了解，未来也不会准备去尝试制作预制菜。询问原因，他说：“听完你们的介绍，预制菜确实制作很方便。但是在广东，传统的烹饪都是希望食材要‘鲜’，特别是对于虾、蟹、鱼这一类的水产品来说，一定要新鲜的，吃着才美味。我相信你们今天问遍市场所有商家，大家的回答肯定都是差不多的。未来或许会尝试一下预制菜，但肯定不会把它当做主食，而且也担心预制菜的食品安全。”
听完大叔的话，小分队陷入了思考。
另一边，副队长带领着另一支小分队进入到沿街商铺进行访谈。小分队来到了一家冰鲜店，副队长礼貌地向店主说明来意，询问其是否愿意接受队伍的采访。店主点了点头表示可以，招呼队员们在店内找凳子坐。
队员首先给了店长一张调查问卷，希望店长可以帮忙填写一下。在填写过程中，店长对于预制菜的定义不是很清楚，便有队员用简单易懂的话语向店长大致描述了预制菜是什么。店长听后恍然大悟，表示跟自热火锅很像。待店长填写完毕后，副队长问其如果未来有机会会有意愿进行相关预制水产品的生产和销售吗。店长想了一会后，表示可能不会，相比于新兴的预制水产品，他对传统的水产品销售模式更为了解。未来如果确实有这个机会接触预制水产品，他也很愿意去尝试一下，但肯定还是以传统为主。
最后，队员们就今天的调研进行了总结。虽然预制菜近些年来发展火热，但是还存在着很大的一个宣传缺口。预制菜的科普不是一蹴而就的，在未来，它还有很广阔的发展空间等着人们去探索。目前我国预制菜行业正处于市场成长期，随着居民收入水平提高、现代社会生活形态变迁对便捷类食品需求上升以及餐饮企业对第三方代工菜品需求的增加等，都使预制菜具有极大的发展潜能。
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