当前位置: 主页 > 社会实践 >

学习历史遗产——豆腐制作

来源:安徽工业大学数理科学与工程学院 作者:汪志泉

豆腐加工实践报告1

一、实践目的:

随着大众保健意识的提高,豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。豆腐营养丰富,含有人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称了解豆腐的制作过程,可以更加明白即使再小的一件事、一个工程,也有着其严格的流程、时间限制和工作安排。

二、实践内容:

制作流程

1、前期

选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤

大豆要求:

皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质

浸泡:

就是用水将大豆经过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求。

清洗:

就是断定大豆浸泡程度,将浸豆水沥于洗净。

磨浆:

先介绍正确使用磨浆机的要则:磨豆时:先开机,再加水,调磨距,加料。

磨完后:

松磨距,再关水,关电源

煮浆:

决定做什么产品,确定浓度,开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡.

细滤:

豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩。

小结:

经过前期工艺流程,生成豆浆的三要素:温度100;浓度根据产品确定;h值6.8~7.

2、后期

豆浆:将浓度调整到5bel用波美计浸入溶液中所测得的度数来表示的溶液浓度称波美浓度,以be表示波美计有重表和轻表两种,液体比重大于一的用重表,小于一的用轻表。刻度的基准是以4c水的比重1.000为obe.

当绩示比重,n表示没美度,c表示席数则比小重的液体公式为:d=c/lc-n);比水轻的液体的公式为:d=c/tct‘,c的合理标度为144.3),即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得:甜、咸、果味、花色豆浆.

豆腐脑:

制作的主辅料:

6be豆浆,葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可;

冷浆法工艺流程:

豆浆(冷却350(以万)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克搅拌入盒或杯。经900c热凝固成型.

热浆法:

豆浆950c+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐.

豆腐皮:

制作豆腐皮的主辅料:8.5be豆浆,脂蛋白剂,酒液保鲜剂

豆腐皮工艺流程:

8.5be豆浆(加温)t脂蛋白剂待结皮后挑出沥干,反复运作,喷酒酒液保鲜1同的况方社公

制作绢豆腐的主辅料:豆浆9be,复合凝固剂;绢豆腐工艺流程:9be豆浆(90~860c+复合凝固剂(冲浆法)经蹲脑,绢包而成。

老豆腐:

制作老豆腐的主辅料8.5be豆浆(850c)点卤后经蹲脑,上箱压榨而成。

三、实践结果:

经过7天的社会实践,简单的了解到了有关豆腐的制作流程,以及制作过程中的一些要求。其中,不仅是知识方面得到了增长,而且在劳动中更加体会到了生活的滋味儿.

四、实践总结或体会:

首先,制作豆腐是一项食品加工行业,在加工过程当中就要多注意卫生情况,正如在工管行业中多是与民生问题接触的,因此,在执行中应保证一个正确的心态;

其次,豆腐制作的过程,有着时间和步骤顺序的安排,正如工程建设中应当遵循一定的事实与客观规律一样;

第三,在制作加工过程中包括温度、b等的要求可以看出,一个工程要成大事,也必须的拘小节.

http://www.dxsbao.com/shijian/434996.html 点此复制本页地址

相关内容

感受非遗魅力,坚定文化自信——参观山东省文化馆纪实

7月31日,山东大学外国语学院青年思想理论协会“文韵传心”调研宣讲团成员胡国璐前往山东省文化馆进行参观学习。山东省文化馆成立于1957年,2007年经省编办批准同意加挂山东省非物质文化遗产…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

缅怀伟人光辉岁月,传承红色精神——周邓纪念馆参观纪实

今日,我来到了天津市南开区水上公园西路的周恩来邓颖超纪念馆,共同缅怀周恩来与邓颖超两位伟人的光辉岁月,学习并传承他们无私奉献、鞠躬尽瘁的崇高精神。周邓纪念馆坐落在风光旖旎的…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

寻红色遗迹,乘不朽遗风——参观中共山东早期历史纪念馆纪实

在历史的长河中,山东这片土地上,红色的火种曾经熊熊燃烧,照亮了前行的道路。习近平总书记的话语犹在耳边:“红色是中国共产党、中华人民共和国最鲜亮的底色。”山东大学外国语学院“…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

品味璀璨非遗,实践文化薪传——王店大装的艺术之旅与时代交响

在历史的长河中,总有一些瑰宝,承载着民族的记忆,闪耀着文化的光芒。2024年7月15日,在河南省驻马店市泌阳县王店镇肖楼村,一场关于守护与传承的深刻对话在古老的关爷庙旁展开。山东大学…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

见“新国博”,走复兴路,读中国梦

访谈对象:复兴之路展馆讲解员胡老师访谈者:王一冰王一冰:胡老师您好,非常感谢您今天接受我们的采访。作为复兴之路展馆的讲解员,您的讲解深入浅出,生动形象,能否再请您简单介绍一…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

传承红色基因,共筑精神家园——与雨花台红色文化传承人共话历史与未来

访谈对象:李老师,雨花台烈士陵园资深讲解员,老党员,红色文化传承人访谈时间:2024年7月29日访谈地点:雨花台烈士陵园纪念馆休息区访谈前言:在雨花台烈士陵园这片神圣的土地上,有这样…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

踏遍虞山古院,初感陶艺之美

参观纪实:虞山书院位于济南市历城区郭店街道虞山文体公园内,主体建筑为传统大三进四合院,红墙灰瓦、雕梁画柱、福寿影壁、屋脊神兽、山林风水,大气、生气、富丽……处处体现着传统建…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

学习周恩来宝贵精神,坚定爱党爱国之心——访谈老共产党员有感

在一个阳光明媚的午后,我们有幸采访到了这位党龄丰富的老党员张大爷。他以其深厚的历史见解和对党的忠诚而闻名,对于党的历史和伟人有着独到的理解。在这次访谈中,他深情地分享了他对…… 文韵传心宣讲团 山东大学外国语学院查看全文 >>

推荐内容

“青艾揉春韵,信息传古今” —— 通信与信息工程学院弘扬传统文化活动圆满

“青艾揉春韵,信息传古今”——通信与信息工程学院弘扬传统文化活动圆满举办通信与信息工程学院青年志愿者协会为增强大家对…

学雷锋践粮行 承俭德谱新风——通信与信息工程学院青协&大数据学院青

“学雷锋践粮行承俭德谱新风”——大通信青协&大数据青协守护国家粮食安全志愿服务活动圆满落幕习近平主席指出:“雷锋…

真相与谎言:电诈迷局——通信与信息工程学院飞鹰反诈宣传志愿服务专项支

真相与谎言:电诈迷局——通信与信息工程学院飞鹰反诈宣传志愿服务专项支队沉浸式反诈剧本杀圆满举办为提升大学生防范电信诈…

春韵传情,书香载梦

为积极响应“十四五”规划中“深入推进全民阅读,建设“书香中国”的号召,湖南科技大学于2025年4月策划开展图书漂流系列活动…

数说计智资助(2024年)

数说计智资助2024年全年资助共787人次资助金额453万元国家奖学金发放奖金60000元单个奖励金额10000元获奖人数6人国家励志奖学金发放…

最新发布

点亮星空调研团走进江油发电厂
点亮星空调研团|深入访谈2022年2月17日,点亮星空调研团成员蒋自然开展了神华四川能源公司江油发电厂相关的访谈实践活动。实践队员结合2018年线下走访经历,并线上采访了某车间主任——冉宇。没有成功的企业,只…
点亮星空调研团采访中国科学院沈阳应用生态研究所
点亮星空调研团|深入访谈实践2022年2月16日,点亮星空调研团成员开展了生活垃圾焚烧和餐余垃圾的协同处理探究相关的访谈实践活动。实践队员线上采访了中国科学院沈阳应用生态研究所土壤污染生态组的相关人员。…
点亮星空调研团采访了中国科学院沈阳应用生态研究所
点亮星空调研团|深入访谈实践2022年2月16日,点亮星空调研团成员开展了生活垃圾焚烧和餐余垃圾的协同处理探究相关的访谈实践活动。实践队员线上采访了中国科学院沈阳应用生态研究所土壤污染生态组的相关人员。…
某高校实践同学学习历史遗产——豆腐制作
豆腐加工实践报告1一、实践目的:随着大众保健意识的提高,豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。豆腐营养丰富,含有人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称了解豆腐的制…
爱劳动,学习历史遗产
豆腐加工实践报告1一、实践目的:随着大众保健意识的提高,豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。豆腐营养丰富,含有人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称了解豆腐的制…
点亮星空调研团走进周村
点亮星空调研团|深入访谈实践2021年2月10日,点亮星空调研团成员开展了生活垃圾焚烧与厨余垃圾协同处理相关的访谈实践活动。实践队员线上采访了山东省淄博市周村区环卫局垃圾分类科科长,了解了周村区范围内目…
感知篇 群策群力明党史,以史为师铸师魂——地理科学学院2020级地理科学(师范)第二团支部团
#青春向党赓续红色精神,青春向党圆梦乡村振兴#感知篇群策群力明党史,以史为师铸师魂——地理科学学院2020级地理科学(师范)第二团支部团立项活动☆2021年11月22日10时,2020级地理科学(师范)第二团支部在理工…
能源院2102班“强国有我·暖心寒假”社会实践活动成功举办
为丰富广大南师学子的寒假生活,能源与机械工程学院2102班积极响应学校的号召,组织开展了寒假社会实践活动,此次活动在2102支部全体同学的积极参与配合下成功举办。此次的寒假社会实践活动分主要围绕四个主题…
能源院2102班“强国有我·暖心寒假”社会实践活动进行中
2022年1月15日正式开展“强国有我·暖心寒假”社会实践活动,2102班全体成员参加了本次活动。同学们分成四个小组:“传递正能量”关爱服务活动,“亲情·师生情”情感交流活动,“我的中国年”分享展示活动,“青…
能源院2102班“强国有我·暖心寒假”社会实践活动正式启动
为落实高校立德树人根本任务,做好迎接党的十二大、共青团建团100周年、南京师范大学120周年校庆相关工作,能源院2102班积极响应院团委号召,于2022年1月15日正式开展“强国有我·暖心寒假”社会实践活动。2102班全…