御赐美食，绝顶糕点

作为中国传统文化重要组成部分，饮食文化不仅集中体现了中华儿女的高尚情怀及聪明才智，而且蕴含了丰富的人生哲思。自古以来便有民以食为天“的说法，可见饮食在人们生活中的重要性。2021年7月14日晚上七点半，“黄河之畔—研学饮食文化”实践队再次展开了在开封夜市的实践活动，品尝宫廷糕点，享受绝顶美食。

本次社会实践展示的糕点为杏仁茶和龙须糖。杏仁茶，最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。它色泽艳丽，香味纯正。杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清末薛宝辰《素食说略》有描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”而龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。一口咬到嘴里又酥又脆，最神奇的是，咬下去能听到轻微的噼啪空气炸开的声音捏着手里据说是古代皇帝吃的小食品，已流传民间二千余年了，一直是深受臣民们喜爱的食品。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。每一根龙须糖都很细，比头发丝还细，拿在手里的时候生怕会把它捏碎。龙须酥选材简单，易操作，只需把麦芽糖放在干净的小盆里，放入热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓即可。

宫廷糕点源于宫廷御膳房，是糕点中最具特色的传统产品，同时它也是糕点中的正宗产品。

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