城市微光调研团临沂深入调研

2021年8月20日，城市微光调研团成员开展了餐厨垃圾的访谈实践活动。实践队员线上采访了山东省临沂市高第街56号餐厅厨师杨富。杨富讲述单位餐厨垃圾产生及处理情况以及所住小区餐厨垃圾处理情况。

厨师身份反映餐饮单位餐厨垃圾产生及处理情况

高第街56号餐厅作为一家大型餐厅，餐厨垃圾日产量约300斤。杨富作为该餐厅的厨师，接受过该餐厅对于餐厨垃圾相关知识的宣传教育，并且对该餐厅的餐厨垃圾情况有一定的了解。他说该餐厅平常产生的垃圾有专门人员安置，且不需要费用。杨富个人认为一次性餐具会对垃圾产生影响，“当你拿起了一双一次性筷子，相当于拿起了一片森林”，由此可见作为该餐厅一名工作人员，他的环保意识很强。杨富介绍说“我们饭店贯彻光盘光荣，客人也会打包带走，不会带来多少垃圾”，由此可见该餐厅对于减少餐厨垃圾有着积极的政策，并且顾客节约意识也很强。

个人身份展现社区意识和居民意识

作为小区的居住者，小区也对居民进行过有关厨余垃圾知识的宣传教育。但杨富对目前餐厨垃圾的情况认识却不足，只知道有专门人员回收，对其处理方式和用途并不了解。他说目前小区通过垃圾箱收集垃圾，在平时生活中小区居民大部分都做到了垃圾分类，小区内有时候存在垃圾堆放，处理不及时的问题，但这种情况很少。

访谈受益良多

通过此次访谈，实践团队了解到该餐厅餐厨垃圾产生以及处理情况，餐厅对减少餐厨垃圾的积极态度以及顾客的打包的做法反映了居民整体对待餐厨垃圾的态度。也了解到小区对餐厨垃圾知识有一定的宣传但并不深入，以致居民对餐厨垃圾认识比较片面，并且小区有时处理不够及时。希望在杨富厨师对采访回答的帮助下，团队能够找到帮助小区深入宣传餐厨垃圾知识以及及时处理垃圾的方法，让餐厨垃圾更好地得到处理，从而创造更干净的城市环境。

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