药膳有很多特点，第一，寓药于食。药膳是以药物和食材为原料，经过各种方法的烹饪和加工制成的具有食疗作用的食物，人们吃了可以强身健体，延年益寿，或者治疗一些身体上的疾病。是中国传统医术与烹调经验相结合的产物。它既有药物的疗效又有食物的鲜美，所以食用者可以一边享受美味的食物一边使身体得到益处。第二，强调整体，辨证施食。如同中医的整体观，运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，并判断其基本证型，然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。第三，防治兼顾，效果显著。药膳既可治病，又可防病，是其有别于药物治疗的特点之一。尽管所用药材食材多属平和之品，但其对纠正机体偏性的作用却不可小觑，防治疾病和健身养生的效果也是比较显著。第四，良药可口，便于烹食。药膳缓解了药物给人们带来的苦涩的感觉，让人们乐于接受。并且简单易做。第五，博大精深，影响广泛。药膳不但在中国受到了人们的广泛青睐，即使在国外也产生了深远的影响。当今，在日本、韩国、东南亚，乃至欧美国家和地区，热爱药膳的人与日俱增。
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