当前位置: 主页 > 社会实践 >

“登塔”社会实践队 舌尖下的潮汕柯饭

来源:岭南师范学院食品科学与工程 作者:Yolo

2021年7月15日,这天又是农历6月初6,岭南师范学院食品科学与工程学院”登塔“社会实践队队员于家中与长辈一起做潮汕柯饭。6月初6对部分潮汕地区来说是一个特殊的节日,这天当地的人民会做柯饭来拜妈祖。

潮汕“柯饭”的普通话是当地人民根据它的谐音来命名的,“柯”的意思是指把食物烹饪得很美味的行为动词。之所以说柯饭十分美味,是因为在老一辈的时代,人们喜欢用正宗的柴火大灶,大的火候,大的锅,把米饭和食物一起烹饪。烹饪出来还带有一层锅巴,锅巴又油香又酥脆。现在人们一般使用家里的煤气灶,虽然味道没有以前的香,但是人们依旧遵循以前的做法,尽量保持食物的味道,在配料上加以创新。现在潮汕地区的柯饭,香味依旧浓郁,猪油的香味混合着食材的香味,回味无穷。

潮汕柯饭是用猪油来炒的,猪油煸炒出来的食材十分美味,这种食材可以是包菜、香芋、萝卜丝、鱼肉、猪肉、香菇等等。一般情况下,人们喜欢往柯饭里面加入两种肉类和两种蔬菜。而这些食材会有进锅之前先切好,待猪油煸开后,把食材按步骤一步一步往下放。人们不会因为锅没有以前的锅大而减少食材,而依旧添加这么多食材,所以在炒饭的过程中,也是十分锻炼臂力的。

据当地人民的解释,“烹饪出来的柯饭会被拿去拜妈祖,因为这是谷类食物,寓意着神明保佑家中能拥有每年的大丰收,这不能说潮汕人民迷信,而是他们一直保持着对神明的尊重,心中一直有一种信仰”,此外在其他日子里,用潮汕柯饭拜还可以祈祷神明庇佑一家人的平安,这是潮汕当地特有的一种风俗文化。

http://www.dxsbao.com/shijian/366613.html 点此复制本页地址

相关内容

曲阜师范大学:深挖篆刻艺术内涵,探寻篆刻艺术背后的文化密码

在主持中共中央政治局第十七次集体学习时,习近平总书记指出,“要在创造性转化和创新性发展中赓续中华文脉。高扬中华民族的文化主体性,把历经沧桑留下的中华文明瑰宝呵护好、弘扬好、…… 王伟钦 曲阜师范大学查看全文 >>

推荐内容

【本草社】“药”韵新生,创意“瓶”行——中医药文化创意大赛圆满结束

文字:曹欢尹思图片:张权威尹榆婷审核:唐后媛来源:本草社为传承千年中医药文化瑰宝,让更多人领略其天人合一的智慧、药草…

“魔幻光影 时空之旅” ——宾谦魔术协会开展魔术主题活动

“四月深涧底,桃花方欲燃”,在这个春意盎然的四月,为了梳理魔术发展史的核心脉络,展现传统技法与科技创新的碰撞,一场别…

志愿青春暖社区,助理服务筑和谐

近日,桔子洲街道湖大社区、师大社区和新民路社区迎来了一批特殊的“社区助理”——公管院学子志愿者。他们积极参与社区志愿…

星火遵忆志愿宣讲团赴社区宣讲

中国大学生在线网4月24日电(通讯员汪祥)安徽工业大学星火遵忆志愿宣讲团走进阳光雅居社区,开展了一场别开生面的遵义会议精…

星火遵忆志愿宣讲团赴企业宣讲,传承红色基因 赋能企业发展

中国大学生在线网4月26日电(通讯员汪祥)安徽工业大学星火遵忆宣讲团第9次宣讲活动顺利展开。作为长征精神的重要组成部分,…

最新发布

“登塔”社会实践队:拂更烹熬胡辣汤,一日穿肠任逍遥
胡辣汤,是中国早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒,辣椒,牛肉粒,骨汤,粉芡,细粉条,黄花菜,花生,木耳等制作而成。相传北宋年间,宋微宗酷爱美食,御厨赵杞以少林“醒酒汤”武当“消食茶”合二为一精心…
后勤一日游
(通讯员:李静)曦望出征的第二天,我与几个小伙伴决定一起负责第二日的后勤工作。在这一天的后勤工作中,我切身体会到了后勤组工作的不容易。由于今日开班仪式的安排,我们从早上五点就已经开始着手准备队…
7月16日陈文龙参观红色革命旧址心得
7月16日陈文龙参观红色革命旧址心得在参观中共广州湾支部旧址后,我们了解了这个以宗祠为基地的支部的文化历史,懂得了他们背后付出的艰辛,在山河破碎之际,正是这群舍小家为大家的勇士们的守护才有了今日的…
筑梦方舟启航时,小小师生初相识
筑梦方舟启航时,小小师生初相识炎炎暑假已开始了不久,我们“筑梦方舟”乡村振兴实践队决定于2021年7月16日正式开展线上三下乡活动,给阳西县仓新小学的孩子们进行线上辅导。为了活动能够顺利的开展,并且给…
下乡征程第三天之开班仪式
(通讯员:黎世茵)今天是2021年7月15日,不知不觉,我已经来到这里度过了三天。今天相对于我们“曦望”社会实践队来说是比较重要的一天,因为今天,我们迎来了我们的开班仪式,本来这个开班仪式是打算在昨天…
探索鄂豫皖革命纪念馆,学习大别山精神
大别山的故事耳熟能详,弘扬和传承大别山精神是新时代接班人的责任。今天我们来到大别山精神的起源地之一河南信阳市,走进鄂豫皖革命纪念馆,探索其背后的内涵。纪念馆很大,前来参观的旅客络绎不绝。走进馆…
“登塔”社会实践队美食调研——酥饺
今天要为大家介绍的潮汕美食是——酥饺,酥饺是潮汕有名的点心小吃,在一些隆重的节日中,潮汕人民会做酥饺来祭拜先祖和神明,以祈求安康。酥饺跟北方的饺子类似,只不过做法是炸的,馅是甜的。在潮汕地区,…
了解安塞剪纸传统技艺,体会中华文化博大精深
安塞剪纸是安塞又一项传统民间艺术,安塞剪纸不仅造型美观,剪工精致,而且具有深邃的历史文化内涵,也因此被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。安塞剪纸按应用和内容分四类:第一类,春节用于美化环…
追寻红色足迹——柚再征途实践队赴红军翻越夹金山纪念馆参观学习
为了更好地学习党的百年辉煌历史,感悟红军长征精神,继承先辈优良传统。7月16号,西南石油大学“柚再征途”暑期社会实践队的成员前往红军长征翻越夹金山纪念馆参观学习,追寻红色足迹,传承红色基因。在红军…
黄木高嵌 舟里寻镶
随着现代化社会的快速发展,传统手工艺产品受到现代工业化商品的强烈冲击,现如今,传统工艺就像一个耄耋老人,蹒跚前行,逐渐被社会所忽视。为了呼吁人们重视传统手工艺,舟山博物馆开展了故“镶”的诗与画…