8月14日，烟台大学数学与信息科学学院“EGM”实践大队的7名成员，分为两批，在淄博市高青县和青岛市黄岛区开展以“中国白酒文化的历程及发展前景”为主题，以“山东国井集团”为例的暑期社会实践活动。实践大队的全体成员积极行动，与实践地取得联系，走访街头开展调查。大力弘扬“中华传统白酒文化”，结合实践过程中收获的知识，传承和发扬中华文化瑰宝。
根据约定时间，我们准时安全到达山东国井集团，和我们接洽的负责人特别友好且负责。我们在实践过程中交流的十分愉快，实践进展十分顺利。
首先，我们来到了“中国白酒第一酒庄”—国井1915酒庄，该酒庄在2014年3月，经吉尼斯总部严格评审确认，酒庄建筑面积达46959.2 ，地下也分别有三大部分构成分别为玉液轩、佳酿阁和琼浆坊。EGM实践大队跟随专业讲解员开始了实践参观活动。
据资料积累及讲解员讲解，EGM实践大队了解到了1915酒庄的悠久历史。1915年举世瞩目的巴拿马运河正式开通，美国政府为庆祝巴拿马运河开通，在美国旧金山举办了巴拿马万国博览会，为纪念扳倒井玉堂号产品获得金奖，暨中国白酒走向世界100周年，国井集团在原来古老酒库的基础上扩建了“国井1915酒庄”。
初步了解酒庄历史后，EGM实践大队跟随讲解员进入到第一个地下酒窖“玉液轩”。进入酒窖，首先看到的是西周陈庄遗址出土的青铜酒器，这也体现了“酒”是中国传统的饮品。在“玉液轩”中，EGM实践大队看到玻璃柜中展览的名贵原酒，还未进行调和。因为白酒的保存是对环境要求很高的，所以在地下展览厅中的温度、湿度、光线等条件都保持和酒窖相同。
了解完白酒的基本储存条件后，EGM大队在讲解员的带领下进入了“佳酿阁”，在这里储存的白酒可以吨计数。在“佳酿阁”中以“二十年陈酿”和“三十年陈酿”为主。其中，储存原浆的容器也是特别有讲究的。“二十年陈酿”的储存容器是“条编酒海”，“三十年陈酿”的储存容器是“木制酒海”。在这里，“酒海”也是颇为重要的。它作为白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，有着近千年的历史。它是古人采用荆条或木材编织成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。这是因为酒与水的密度不相同。
参观完酒庄之后，讲解员又带领我们揭开了白酒发酵及生产的“神秘面纱”。我们来到了扳倒井第9纯粮固态发酵酿酒生产车间这所酿造车间是经上海大世界基尼斯总部严格审核确认，扳倒井第9纯粮固态发酵酿酒生产车间入选“大世界基尼斯之最”，成为迄今最大的白酒殿堂。我们放眼望去，一个个酵池正酝酿着中国白酒的传奇。
在这里，我们了解到了中国唯一井窖工艺酿酒。讲解员向实践队介绍：“这里的窖体呈圆井型，有独特的‘井芯，井芯附老窖窖泥，由内向外自然发酵’。”大队了解到了中国传统的发酵技术，这样的独特构造，更有利于酿酒微生物的协同作用，使双边发酵和酯化反应缓慢、协调进行，从而使酒的品质更加柔和、醇净和稳定，塑造了国井·扳倒井绵柔丰满的经典风格。并且黄河自然生态的多样性，决定了国井白酒风格的复合性、丰富性；在特有的历史文化背景下形成的井窖工艺，兼容并包、广纳众长而自成风格。这些优势和特点，为国井扳倒井推进香型融合奠定了坚实的产区基础。
实践活动结束后，EGM实践大队经过讨论提出一些建议并和企业进行交流：发展酒文化博物馆，吸引人们前来参观并有机会亲手参与调酒；打造创意广告，引领人们了解我国博大精深酒文化；举办以诗会友酒会，酒与诗歌相融，致敬传统酒文明。同时我们也对群众进行了问卷调查，结果发现80%的人对白酒文化了解较少甚至不甚了解，但是有40%的人酒龄在5年以上，也就是说，大多数热衷白酒的人不会去了解白酒的文化。但是通过这次实践，我们也发现白酒不止精彩在它的香醇，它的文化也依旧精彩有趣。
全国人大代表李曙光也曾表示，我们需要“提升文化自信，讲好白酒故事”。如今，中国正打开国门，走向世界。“一带一路”更是将中国的文化瑰宝与世界相连。“中国白酒”作为传统文化的一种，发展前景也是不可限量。所以在塑造中国品牌的道路上白酒也不可缺席，应积极打造国民品牌，改良技术，提升品质，大力发展白酒文化。中国白酒是中国人民勤劳与智慧的结晶，同时也是中华民族耀眼夺目的文化瑰宝。塑造中国品牌，中国传统白酒必不可少。
白酒萌芽于中国，发展于中国，昌盛于中国。如今，“中国白酒”将走向世界，让绵延酒香飘遍世界，让世界为中国文化沉醉！
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