助力食品企业疫情防控，参加生产劳动

助力疫情防控，参加生产劳动

食品科学技术学院赴青岛鼎康颐食品有限公司暑期社会实践

8月13日，华中农业大学食品科学技术学院赴山东省青岛市暑假个人实践项目圆满结束。在此次实践活动中，实践负责人刘琛琦参与了食品工厂的日常生产工作，了解了巧克力制品生产的工艺流程及需要的卫生安全保障措施，也参与了工厂的疫情防控工作，为助力疫情防控贡献出了自己的一份力量。

社会实践的初期，刘琛琦加入了工厂的防疫小组，每天负责对工作人员进行体温检测及日常消毒等工作。刘琛琦说之前一直觉得日常消毒是一件很简单的事，但真正做起来却一点都不容易。首先要学会仪器的使用，使用不熟练会导致喷洒出来的消毒液不均匀，达不到好的消毒效果。生产设备的消毒也十分重要，生产出来的产品安全卫生必须有保障，消毒时每一个角落都不能放过，包括一颗螺丝钉。

社会实践的后一阶段，刘琛琦参与到了工厂的生产工作中，通过几天的工作，刘琛琦了解到巧克力的生产流程有以下环节：首先将糖、乳制品、可可脂（代可可脂）、可可液块或可可粉混合，然后精磨，再进行精炼，通过保温贮藏、调温、浇模、包装就得到了巧克力成品。工厂的生产负责人说在巧克力生产的过程中，关键的控制环节有四点：一是精磨过程要控制好物料的颗粒度，二是对精炼时间、温度的控制，三是成品包装的控制，四是巧克力制品中巧克力的含量，只有把握好这四步，才能生产出质量和安全都合格的产品。

通过此次社会实践，刘琛琦感受到了在食品生产过程中，严格把关原料、工序的重要性，只有对这些环节严格把关才能生产出品质高且安全卫生有保障的产品。刘琛琦说在今后的学习中，会努力学习好专业知识，为以后踏入工作岗位打下坚实的基础，助力食品安全。

文字：食品科学技术学院刘琛琦

摄影：食品科学技术学院刘琛琦

审核：莱西市市场监督管理局郭政利

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