2020年受新冠疫情影响，全国餐饮行业遭受重大打击。为更加深入了解餐饮业复工复产情况，华中农业大学食品科学技术学院暑期社会实践团队员陈广煜前往河北省廊坊市诚信商场美食城进行暑期社会实践调研，为餐饮行业的复工复产助力。
河北省廊坊市坐落于京、津、保中心地带，商业、餐饮行业发达。然而在新冠疫情的影响下，餐饮行业营业额整体急速下滑；在全国各界的共同努力之下，疫情不断缓和，作为廊坊市的中型商场之一，诚信商场一直为中低消费者提供优质便利的服务，同时也走在复工复产的前沿。
团队成员陈广煜在对美食城的走访调查中发现美食城中的两家火锅店生意并不景气，其中的一家火锅店尤为明显。作为一家连锁店，马路边边以其独特的装修风格和火锅的品质吸引着许多年轻人前来就餐。据了解，在疫情爆发之前，马路边边生意火爆，就餐时间位置紧张。疫情爆发之后，店内的客流量减少约80%，且情况并未随着疫情的稳定而好转。此外，市场物价上涨，原材料采购花销增大，使得火锅店运转经费更为紧张。为了能减少营业亏损，工作人员最近也在积极探索新的折扣方式，如通过微信朋友圈的线上宣传来吸引消费者等。谈及食品安全，店主表示，经过此次疫情，对食品安全有了更深的感悟。食品安全是关系到每个人的大事，每个人都应该要重视，要提高对食品安全的认识，而作为餐饮行业从业者更应该如此，肩上的责任更加重大，要带头保证好食品安全。
在对美食城其他店铺的走访调查中，团队成员陈广煜发现，与火锅店的复工状况不同，板烧厨房、麻辣烫的复工状况更为乐观，在对这两家店铺采访后得知，在复工复产的逐步推进过程中，外卖为店内的营业恢复提供了强有力的帮助，销售方针逐渐向外卖倾斜。疫情期间，来店顾客量减少，外卖平台的订单增加，商家通过外卖挽回了部分营业损失。在对就餐食客的采访后发现，有将近40%的食客觉得疫情过后菜品的品质有所下降，商家可能存在牺牲食品质量来减少疫情期间损失的行为，另外40%的食客表示菜品并未有太大的区别，剩余的20%的食客表示菜品的质量并不会影响到就餐体验。
通过此次社会实践调研，实践团成员陈广煜加深了对餐饮业复工复业现状的认识和了解。尽管疫情给餐饮行业带来重大打击，但每一个餐饮同仁都应重视食品安全，履行相关责任。希望在寻找到合适的营销模式后，各地复工复产都能恢复到正常水平。
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