探访洋河酒厂的疫后经营之道

曾入选皇室贡酒的洋河酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉。近年来，作为多次荣获“国际名酒”、入选中国八大名酒行列的洋河酒，品牌发展前途大好。但此番疫情的突如其来，为各行业的经营发展均带来了不容忽视的影响。为深入了解洋河酒厂的生产现状，发掘酒厂复工复产加速推进的有效措施，来自华中农业大学食品科学技术学院的戴永进走入江苏省宿迁市的洋河镇，实地考察洋河酒厂的生产经营现状。

探访当日一早，在洋河酒厂车间主任的带领下，戴永进展开了今天的实践之行。首先进入的是洋河酒库——一座5层高的建筑体，库内藏68度原浆酒，规格分100L、200L、1000L/罐，体量庞大，肃穆林立着。为保证酒类的品质不变，酒窖需要严格保持恒温恒湿、严格遵循避光避热的贮存标准，同时洋河酒厂还设有独特的地下酒窖。

由于酒类与其他食品不同、具有保值的特性，因此对于部分消费者而言，购买囤积大量名酒类也不失为一种有效的投资手段。据工作人员介绍：酒类的投资由于酒的质量随着窖藏时间的延长而不断提高，因而在部分情况下，酒类投资的年化收益能达到10%左右。这个数字在食品投资领域内，仍是极为可观的。

酒类加工严格地按照糖化蒸煮原料，加曲，封窖，出窖，装甑，蒸馏接酒并分级入库的步骤进行。在接下来进入酒厂加工厂房的一路上，随处可见那些足有数层楼高的大型酒库。加工厂房占地139亩，发酵生产线一条接一条望不到尽头，空气中弥漫着馥郁的酒香。

在走访过程中，戴永进了解到：洋河酒厂拥有明清传承至今的窖池，经特殊处理并糖化过的五谷在这种独特的发酵池中，接受微生物的洗礼，成为独特风味的传承者——酒曲。工厂生产线的核心便是酒曲生产基地：酒曲中含有多种复合微生物，没有特定的酒曲就生产不出拥有独特风味的酒。高质量的酒曲可谓是成酒的灵魂。

作为全国酒类生产的龙头企业，洋河控股每年能够创造将近500亿的利润，同时洋河企业的发展也带动了宿迁市相关产业的发展。虽然疫情对各行各业各个领域带来的影响不容忽视，但坚定品牌自信、掌握核心技术、积极研发创新、不断追求卓越，短期内生产经营危机总能够转化为企业长期发展突破的机遇。

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