井泉居中感文化沉淀-初访王村老醋博物馆

蒲松龄先生提写“井泉居”，为白酒、黄酒和醋的老字号之一。其醋兴于明清、盛在当代，它以当地山地小米和奥陶纪形成的优质深层地下水源为主要原料、零添加，采用传统古法工艺，被誉为“小米醋始祖”，是山东地方历史名醋，同时被国家商务部认定为“中华老字号”。王村老醋博物馆为王村老醋生产工厂，它具有序厅、王村醋历史与文化、醋酿房、传统酿造工坊、王村醋知识长廊、品鉴售卖厅六大板块。

7月28日上午，“历史技艺，现代传承”调研团奔赴淄博市周村区王村老醋博物馆调研，博物馆负责人接待调研团成员并请讲解员为团队成员讲解王村老醋的发展历史以及酿造工序。在王村老醋展厅中，调研团先简单了解现代与近代老醋的一个包装变化、历史起源以及一些衍生产品，负责人介绍到，王村老醋的前身是酒，因为地理优势造就的原料优秀，酿的酒醇厚又幽香，偶然契机下，酒发酵坏了变成了醋。

“闻一瓶醋要是有刺激性且呛人的情况，才是一瓶好醋”，初进博物馆时，醋的那种酸酸的味道充满了整个房间，部分成员稍感不适，待接待人介绍完产品与获得的奖项，并向调研团说明现在王村老醋的售卖渠道，使成员对王村老醋有了一个详细的了解。

因博物馆时间安排问题，初访提前结束，博物馆负责人欢迎调研团的再次来访，等待下次前往古法技艺车间进行观摩与学习。

http://www.dxsbao.com/shijian/288701.html 点此复制本页地址