三下乡队伍走进客家美食

2020年7月27日，教师教育学院三下乡队伍走进河源，探索客家美食。客家菜是广东三大菜系之一，客家美食样式种类繁多，最具有代表性的有艾粄、油果、烧麦等。河源，别称槎城，位于广东省东北部、东江中上游，东接梅州市、汕尾市，南邻惠州市，西连韶关市，北与江西省赣州市交界，属广东东江流域的客家地区。全市面积1.58万平方公里。河源是纯客家人聚居的地区之一，是客家文化的重要起源地之一，也是岭南文化的重要发祥地之一，有“客家古邑，万绿河源”美誉 。

三下乡队伍苏冰珊采访了当地卖油果、烧麦的王阿婆。王阿婆介绍道：她卖客家传统早点已有四十多年的时间了。自父辈走街串巷叫卖起，到如今她继承摊位有自己的店铺。关于烧麦的说法，王阿婆也作了介绍：早年烧麦都在茶馆出售，食客一边饮着浓浓的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，为取“捎带着卖”之意，所以烧麦又称“捎卖”。王阿婆笑着说道：“来我这儿吃早餐的都是老食客了。都吃了几十年了。”

店铺地处河源市龙川县老隆镇，食客李先生说道：“这家早点是从小父亲便带我来吃的，记忆里的味道始终如初。来这儿已经成为了自己每天早晨不可缺少的一种仪式了。”烧麦面皮选用精面粉，体薄如纸:它选用新鲜瘦肉，香菇，竹笋，鱿鱼等作馅。乒乓球大小酥脆的油果金黄可人，外脆里酥，王阿婆笑着用客家话说：“我们这儿的材料都是新鲜料足的，该怎么做怎么做，不偷工减料。”采访期间食客络绎不绝。

本次探访客家美食活动圆满完成。

文：苏冰珊

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