南宋官窑烧制技艺是一项独特的传统技艺，是在烧制南宋宫廷与官方用瓷的过程中逐渐发展起来的一套独具特色的烧瓷手艺。中国是瓷器的故乡，南宋官窑位居中国宋代五大名窑（官、哥、汝、定、钧）之首。八百多年前，宋高宗赵构南渡长江迁都临安（今杭州）后，为了宫廷用瓷，征召全国最优秀的制瓷技匠，自建官家瓷窑，采用优质原料配制胎釉，以精湛的工艺造出精美绝伦的产品，史称南宋官窑。
我们来到了南宋官窑遗址，从那里我们了解到了瓷器的基本制作工序，分为制备原料取土做坯，成型，晾坯，修坯，上釉和烧成。其中最重要的最后一步，窑烧制。控制窑内的火候和气氛是瓷器烧成的关键。装烧方法就有仰烧、登烧、垫烧、支烧、覆烧等。而且窑炉形制也有龙窑、馒头窑、阶级窑、蛋形窑。因为胎土含铁量极高，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后称”紫口铁足“。釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，温润如玉。釉面多层反复细刮，釉光下沉而不刺眼，纹理布局规则有致，造型庄重大方。
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