探寻当地美食，延续传统情怀

民以食为天，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对饮食文化的要求日益增加，对那些地方传统美食的情怀也愈加浓厚。为了探寻肇庆市怀集县梁村镇的知名小吃——梁村云吞，延续当地传统美食文化情怀，广东海洋大学寸金学院朝晖暑期三下乡社会实践服务队于7月21日上午前往梁村镇街市，去探寻这种因口感独特而深受众人喜欢的梁村美食。

（图为朝晖调研组前往梁村市集探寻云吞。 蒋丽珍摄）

调研组穿过大街小巷来到梁村市集，沿街路上开设了多家云吞店。调研组来到一家拥有三十多年制作云吞美食经验的店铺，向店家点了几份云吞，并向该店人员请教了一些他们店的云吞制作方法。

（图为梁村一家云吞店店家包云吞的过程。 中国青年网通讯员 杨婉雯摄）

俗话说：“一方水土养一方人，一方山水有一方风情。”梁村云吞以皮薄、馅脆、美味得到各方食客的青睐，其几乎都是手工制作，现场泡煮。据史料记载，它在晚清时就名扬怀岭大地。梁村云吞的特别之处主要在用料和汤水。其馅肥瘦适中，肉香不俗，食之不腻。其汤主要用猪骨，黄豆熬制而成。其味肥而不腻，脆而不失弹牙的效果。云吞煮熟后，洒上生葱花、熟芝麻、胡椒粉，便成为一道可口的小食。

（图为梁村著名美食梁村云吞。 中国青年网通讯员 杨婉雯摄）

孔子有言：“食不厌精，脍不厌细。”这反映了人们对于食物求精的意识。由于现在的人吃已经不仅仅是为了满足生理的需要，还为了追求一种传统文化情怀。所以在传承传统饮食的时候，传承人要懂得把握传统手艺，推陈出新，让这种传统饮食情怀在当代得到延续。

通过这次的调研，调研组又学到了很多新知识。一道传统美食可以看出一个地方的历史和一代代人的记忆。在以后的日子里，朝晖暑期三下乡社会实践队伍还会继续去探寻其他传统饮食的发展，为社会主义新时代的传统饮食文化情怀发展延续奉献一份绵薄之力。

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