丽水学院调研团队访谈海外中餐馆从业华侨

为切实了解海外中餐馆现状，深入探究中华美食文化海外传播路径，近日，丽水学院海外中餐馆调研暑期社会实践团队来到青田，走访意大利中餐馆经营者、温莎西餐厅法人代表、意大利归侨张秀彬。

该团队受邀走访参观温莎西餐厅，餐厅装潢以西式为主，插入屏风、瓷器等中国传统元素；而他在意大利的餐厅装修设计风格充斥着中华传统文化气息，加以当地特色装饰物点缀。对此他表示：“海外华侨的爱国观念是很强的，他们十分愿意去传播自己的传统美食文化。”

访谈中，提到浙江省侨联开展的“万家海外中餐馆·同讲中国好故事”行动计划时，他表示，在意大利部分地区的影响力不够大，很多当地居民乃至华侨都并不了解。但是当谈及中华文化的表现形式时，张秀彬表示，在欧洲，中餐馆内的中国风很浓郁，意大利的中餐馆门口通常都会挂红灯笼，摆石狮子；进入中餐馆，餐具都是碗、筷、盘、碟等；工作人员服务时使用意大利语，进了内厅、后厨以后，相互之间便用中文交谈；在饮食的观念上，受到中餐馆内中华文化氛围的影响，也都以中式餐饮理念为主流。

张秀彬认为，对于他们这一代的新侨而言，在国外，语言是限制他们经营中餐馆、正常生活和娱乐的最大限制因素；而回到国内，由于对国内市场的了解不足是他们当前最大的困扰。

现阶段，意大利是青田华侨分布最广的国家之一，其当地中餐馆对中华美食文化的传播力度是充足的，传播效果是显著的。但是当前中餐馆从业者在欧洲的交流障碍，与回国后的发展困境，是青田海外中餐馆暑期社会实践团队下一步需要研究的问题。

http://www.dxsbao.com/shijian/194367.html 点此复制本页地址