为了解食用菌发酵产品的生产过程。西北农林科技大学学子抵达位于吉林市三家子村的吉林市菌草堂生物技术有限公司并进行考察。菌草堂生物技术有限公司是一家高科型民营企业，公司致力于食用菌产品的深加工产品的生产和研发，公司研发和生产了有机食用菌包装产品、猴头菇饮料、虫草饮料、桦褐孔菌苦荞茶、和各种食药用菌营养米等专利系列产品，深受广大消费者欢迎。三家子村远离市区，自然环境良好。
在工作人员的热情带领下，团队成员参观了科研实验室，生产车间。深入学习，了解了利用食用菌发酵过程中所产生的液体，酒水及饮料的研发过程和保健功能，以及饮料酒水的生产过程和销售过程。学习认识了各种有机食用菌，及其进行加工后各种成品。在生产基地负责人的介绍下，我们先后参观了菌种培养、培养基制作、菌种移栽三道工序，对食用菌培养技术有了深入了解。据介绍，部分菌种，如黑块菌、猴头菇的菇房位于森林中。天然条件下无须人工控制温度湿度，亦不需要给药驱虫。肥料采用自然堆肥，且菇房周围多种植薄荷用以驱虫，实现无污染的“以草养草”，提高菌类质量。
在保证安全的前提下，工作人员带领团队成员进入生产车间，近距离接触食品生产设备，了解生产制造过程。了解到了工厂近几年来生产方式的变化。学习食品加工管理经验和完善健全的质量管理体系，学习对食用菌的种植技术。通过无性繁殖于试管中培养，在暗室中严格控制温度湿度，无菌操作，防止杂菌污染。培养基由内容物盒聚乙烯膜压制而成，呈圆柱形。由于不同的菌种对生长环境的营养要求不同，因此，培养基内容物也并不相同。以灵芝为例，灵芝培养基的成分及要求是：玉米秸、棉籽壳、菌草、木屑、甘蔗渣、麦麸、糖、石膏粉、碳酸钙等原料，经过高压或常压灭菌后，才可以接种上灵芝菌种。
在最后的几天里，我们前往当地开始了食用菌发酵饮品的市场调研，在对广大人群的市场调研中，我们了解到人们经常服用保健品的情况，在60~75岁的人群中84％的人经常服用保健品类药物，40~60岁的人群中66%的人经常服用保健品类药物，20~40岁的人群中有35%的人会经常服用保健品类药物。在对人们对饮品的喜爱程度调查中发现，在60~75岁的人群中只有30%的人对饮料感兴趣，40~60岁人群中有50%的人对饮料感兴趣，20~40岁的人群中有90%的人对饮料感兴趣。由此可见我们在研究食用菌发酵饮料饮料时可以偏向对青年人和中年人的研发。在这些喜欢饮料的人群中，有43%的人喜欢果味的饮品，37%的人喜欢碳酸饮料，20%的人喜欢乳制品。因此，我们的食用菌发酵饮品的前景是很美好的。
通过本次实践，团队成员有了很大收获，对食品加工过程，食品加工设备，生产环境有了更为全面深刻的认识。在三家子村的调研虽然辛苦，但确是有收获的，队员们明确了专业方向，对今后专业知识的学习和掌握起了很大帮助。
http://www.dxsbao.com/shijian/136697.html 点此复制本页地址
