探寻饮食文化传承 经济学院先行者社会实践团

探寻饮食文化传承

经济学院先行者社会实践团 作者：王小娟 冯甜甜

为了探寻博山菜的发展历程与文化传承，8月1日，经济学院先行者实践团对不同年龄段的淄博本地人进行采访，以便了解博山菜对不同年龄段的不同意义。

博山菜是长期集各地众家之长，且富有本地特色的鲁菜的一个重要分支们采访了一位淄博本地的70岁的白发老人，我们谈及他对博山菜该如何传承发展时 ，他表现出了极大的兴趣，这位老人表示一辈接一辈的名师大厨不断的钻研探索，逐渐把博山菜做到了极致。博山菜的传承靠的还是年轻一代人学习老一代人的手艺，并加以创新，在保持博山菜本质风味的前提下，创造出更加符合新一代人口味的菜品。调查过程中，另一位年轻的本地居民表示：弘扬博山菜文化一定要发挥教育的基础性保障作用。因为教育不仅是灌输知识和培养人才，

而且是传递社会生活经验和传承社会文化的基本途径。因此，我们可以从教育入手，传输给消费者相应的博山菜文化知识，即进行“食育”。

通过采访，我们得出结论：发展与传承不仅仅是一成不变的照搬，更要依靠创新，创造出既保持了原有传统又符合当代特色的新形式，才能为更多的人所喜爱和接受。博山菜的发展与传承应依靠传统文化教育，以教育的形式来向后人展示博山菜文化的丰厚，从而得到更好的传承。实践是创新与传承的源泉，应让更多的人参与到博山菜的制作过程中，切身体会博山菜文化，创造出既保持了原有传统风味，又增添了时代元素的新的形式，使得博山菜得以持续发展。

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