7月15日上午，福建农林大学食品科学学院赴南安市官桥镇金穗米业有限公司调查实践队前往官桥镇大型农贸市场针对食品安全、食品手工 加工流程进行调查。
官桥镇的农贸市场是个非常大型的食品原料、半加工食品、全加工食品交易市场。各种商品琳琅满目一路上队员们参观学习受益匪浅。
7月19日上午，福建农林大学食品科学学院赴南安市官桥镇金穗米业有限公司调查实践队前往官桥镇大型农贸市场针对食品安全、食品手工 加工流程进行调查。
官桥镇的农贸市场是个非常大型的食品原料、半加工食品、全加工食品交易市场。各种商品琳琅满目一路上队员们参观学习受益匪浅。
我们来到了官桥著名小吃炸枣的店面前，炸枣是由地瓜蒸熟后捣烂成泥，店铺老板向我们展示了刚蒸熟的地瓜，他们用的地瓜一般都是黄色品种的大地瓜，然后佐以面粉以及用水泡发的碎糯米进行精加工，揉成大面团再均匀分成小面团，“我们已经干这行一辈子了，揉面团、分面团看似简单，但是力道的拿捏时间的把握没有学个一年半载功夫是不会到家的哦！”，老板向我们说到，最后，炸枣也是一门功夫，火候和炸的时间把握也是决定炸出来成品成功与否的关键，队员们也都尝到了美味的炸枣，并了解了这个名小吃大概的制作流程。
紧接着，我们来到了一家香料店，这里摆放着各式各样的香料和辣椒。比如，八角、辣椒面、沉香、大红袍花椒、当归、党参等等。这里摆放的辣椒种类繁多，琳琅满目。有云南小米椒，四川七星椒，七寸厚皮椒，福建古田辣椒王，贵州灯笼椒等。这些都是我们平常不会去关注，但是和我们日常饮食又是息息相关的。在我们好奇的目光下，梁鹏老师为我们介绍了一些辣椒。比如贵州灯笼椒，梁鹏老师告诉我们，这种辣椒在我们今天的午饭里出现过。灯笼椒，肉厚、柔软、香辣，也称草莓椒。果形较大，蓬松，颜色各异，一般钟状，有沟纹，可做沙拉或菜肴。可观赏也可食用，观赏期达半年之久。目前这一辣椒在我国风靡数十年之久，主要是用于制作麻辣小龙虾，其味道鲜甜！它的香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。这些话令我们受益匪浅，也增进了我们对辣椒文化的兴趣。
紧接着我们去了一家较为大型的速冻食品批发店，老板十分热情，在我们讲明来意后，同意我们进行参观和拍照。经过我们的参观和调查，发现现在的速冻食品的种类十分丰富。几乎可以满足所有人的口味。种类有各种各样的鱼类，海鲜类，肉类，素菜类产品。最近几年来，随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。我们知道，速冻食品最大的优点就是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，但是它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。但是，因为人们生活节奏的加快，速冻食品成为越来越多人的选择。因为绝大多数产品都属于已经半加工好的，它既可以满足人们对于口味的要求，又可以缩短人们做饭的时间。相信未来，速冻食品行业的发展前景会越来越好的。
http://www.dxsbao.com/shijian/112590.html 点此复制本页地址
