时间：2022-06-21 11:34:21 来源：江西农业大学人文与公共管理 作者：詹雨蓉
金针菇
作为一种家常菜、火锅、烧烤、烤肉等中必不可少的食材，金针菇不仅口感极佳，而且极富营养价值，药用价值和经济价值。相较于我们平时常见的菌类美食香菇、杏鲍菇、平菇等，金针菇形状特殊，呈细长状。而对于我而言，无论是怎样的做法，如肉末金针菇，蒜蓉蒸金针菇，还是凉拌金针菇，金针菇都是我最喜欢的菌类美食。
金针菇别名冬菇，它不仅在我国分布广泛，北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆，且在世界各地随处可见。与此同时，其栽培历史十分悠久，多次经过人工杂交，选育等过程。培育出现在广泛栽培的金针菇。小时候我经常困惑于家里常吃的金针菇为什么是银色而不是金色的，现在才知我们常吃的是人工栽培的“银针菇”，其生长周期由90天缩短到了30天，也缺少了因光照、温度、湿度变化而变化的变色基因，因此呈现为银色。
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