山东大学“美食者与饕餮客”调研队赴上海开展实地调研

暑假的来临伴随着蝉鸣与树影，在这个盛夏迎来了“美食者与饕餮客”调研队。8月10号，负责上海地区传统美食与当地小吃调查研究的队员在南京东路和云南路美食街开展了实地调研活动。

　　正如梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》中言及“生命有限，吃一顿就少一顿，每一餐都不能辜负。”上海这座魔都，在它不夜的喧嚣下也有疲惫的寂寞，在偏野的城郊也有难得清净的烟火热闹。上海人的喜怒哀乐，嬉笑怒骂便也落入了那油锅烫煲、蒸煮翻炒。口舌间的酸甜苦辣、视觉上的形色花式，既是菜品口味亦是上海市民性格与城市性格的体现。

　　在一番舟车劳顿下，上海分队的队员们来到了云南路美食街的上海老字号沈大成店中，点了几个典型的上海菜：黄金臭豆腐、水晶虾仁、蟹粉馄饨、三丝冷面等等。餐馆中座无虚席，人声鼎沸中觥筹交错间，好不热闹，平仄的上海话穿插其间，这顿伙食便是他们生活中极其平淡的一部分。在一番品尝后，队员们又随机采访了店中的顾客，询问了他们对于这些特色小吃的看法和对于传统美食的态度。之后，队员又向路人进行了随机的采访，询问他们关于上海特色菜品和食物的了解程度以及评价。

　　这一天的颠簸与实践，让队员们有所成长，也对于上海的传统美食有了更深入的了解以及思考，在社会实践中磨练了自己的心志，迈出了勇敢的第一步，走出校门走入社会，独立摸索着出路和途径，化解难题和困惑；了解了上海传统美食的现状，对于其未来的期盼与隐忧交织，在现代化的冲击下如何保持本色又适应未来节奏，是不失客源并前景可瞻地发展的唯一出路。

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