深入社会调查，研发新型豆制品

蚌埠学院食品与生物工程学院重点团队“创食计-豆来乐”于7月12日开始了暑期社会实践活动，主要开展内容为市场调查豆类产品，明白产品原料和加工工艺并认清其营养价值，了解人们对各类豆制品的评价和见解，通过调查结果和专业文献，设计并制作出一种新型豆制品。

团队成员去到了大学城商业街的华运超市和明珠菜市场进行市场调研，通过询问销售人员和消费者丰富了自己对豆制类产品的了解。记录下豆制品的价钱，包装种类，保质期等方面问题，并上网查询了相关加工方法。最后，购买了一些豆制品回学校进行实验研究。随后，团队成员继续进行市场调查并得出，今后我国豆类食品、豆腐的消费将以每年5％~15％的速度增长。根据200份问卷调查，对于不同年龄层的人以下得出结论：青年人更加关注豆制品的包装和口感风味；中年人比较注重豆制品的价格方面和营养功能；老年人对豆制品的营养价值和安全问题十分在意。之后，豆来乐小组来到蚌埠市图书馆，带着疑问在各类科技文献中寻找相关知识并成员间讨论解决。项目小组再次进行实验，研发豆类产品——鹰嘴豆豆花。最后，项目小组人员对整个暑期社会实践进行总结，活动圆满结束。

通过此次活动，让小队队员受益匪浅，食品的研发是食品与生物工程中的一个重要部分，而作为食品专业的当代大学生，要积极参加社会实践,努力研发新的产品，树立起正确的食品安全理念，造福人类。(撰稿：李洁；编审：任茂生)

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