茶香传情，品扬客家

为深入了解、彰显和传承客家茶文化，广东海洋大学寸金学院勤工“星火”暑期社会实践服务队于7月14日来到了梅州市五华县龙村镇金龙村茶叶农业产业化扶贫示范园，茶园占地面积为1000亩，主要种植单枞茶和梅占茶，由五华县农业局和龙村镇金龙村民委员会帮扶，与金石片16户共54名贫困户合作投资，并由五华县金烨生态农林发展有限公司作为项目承担企业。

梅州市是广东省主要的茶叶产区，茶叶面积占广东省茶叶总面积四分之一，独特的“客家茶”文化成为了广东茶业不可缺少的重要组成部分。据悉，本次广东海洋大学寸金学院勤工“星火”暑期社会实践服务队参观的茶园已有30余年种植历史，通过队员们对茶园负责人的采访得知，茶园每年一共摘四次茶叶——春天两次，夏秋季节各一次，广阔的茶园每次采摘都需雇佣一百多名工人采茶。顺着茶园走，队员们被带领到了茶叶工艺制作室，里面摆放着大大小小的工具用于“晒青、凉青、摇青、筛青、炒青、揉捻、包捻、焙干、挑梗”等一系列茶叶的制作。

除了一般的制作工序外，客家茶文化还包含擂茶文化，擂茶即用茶叶配上其他佐料用擂棍擂之，再加上芝麻花生等配料擂至茶浆，食用时再冲入开水，具有健脾养胃的功效。热情好客、客来敬茶是客家人的传统美德，在负责人的盛情邀约下，队员们品尝了单枞茶，这是一种介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。负责人透露，制作好的茶叶市价为每斤五六百至上千元不等。

无山不客，无客不山，特殊的地理环境和历史原因形成了独特的客家茶文化。除了茶的原料及制法，在饮茶的风俗上也可体现出客家人质朴传统、热情好客的品质。本次广东海洋大学寸金学院勤工“星火”暑期社会实践服务队对客家茶文化进行深入了解，将独有客家茶文化展示在大众面前，且有利于推动文化的交流和传承。

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