2019年2月23日星期六，山东大学材料学院“绿色厨净”调研队队员孟德迎、邹浩南、刘雨欣三人前往欣园食堂进行校食堂的调研，本次调研使调研团大致了解了欣园食堂对于油烟机的使用效果和清理情况以及其他方面的内容。
在本次调研中，我们了解到食堂的工作人员对于油烟机具有一定的依赖性以及信赖性。工作人员表示，他们在做菜的第一时间就打开油烟机，做菜的过程中也始终打开油烟机，直到做菜结束的几分钟后才关闭。同时，工作人员谈到，油烟是引起食堂异味的一大原因。因此，正确使用油烟机，定期清理、检查油烟机，在使用寿命内更换油烟机显得尤为重要。调研队了解到，欣园食堂每半年进行一次油烟机的清理，每次都会有专人来进行清理，工作人员也都非常重视。
随后，工作人员也谈到了厨房油烟的危害性。厨房油烟是肺癌的重要致病因素之一。油烟是油经过高温以后，发生一系列化学变化的产物，这里边含有多种有毒致癌物质。部分家庭的传统厨房，吸油烟机不是安装太低就是安装过高，吸油烟作用并不大。工作人员表示对食堂的油烟机还是很满意的。食堂的油烟机高度适中，排烟率高，满足食堂的工作需求。工作人员很看好油烟机的前景，目前油烟机的需求还是很大的，未来还有一二线城市的油烟机替换需求。相信以后肯定会有更加环保的油烟机出现。
此次调研圆满成功，调研团队对油烟和油烟机有了更深入的了解和认识。
文/刘雨欣 图/邹浩南
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