川农学子创新性实验：茶醋的制作

杞枣贪黑团队有食工专业同学负责产品的策划与制作，食质专业同学负责产品质量的检测，广告专业同学负责产品的包装设计，小组内分工明确，各自与自己的专业挂钩，团结一心，有良好的团队合作氛围。

　　小组成员多次讨论得出创新点，撰写策划。联系指导老师确定活动可行性，确定实验方案。准备相关实验材料，进行预实验。原料准备充分后，成员们开始了红枣枸杞汁、茶叶汤的配置以及产品的调配。红枣枸杞汁要挑选干红枣、枸杞进行称量、清洗、沥干、破碎、去核等工艺，其中最重要的是浸提工艺，其是采用电热恒温水浴锅以直接加热的方法浸提。红枣与水质量比为1:4，恒温90℃浸提40min，降温至60℃，浸提30min。枸杞与水质量比为1:4，恒温90℃浸提7min，降温至60℃，浸提20min，再用用200目尼龙网对浸提后的红枣、枸杞进行粗滤；杀菌保存：杀菌冷却后装入干净消毒的烧杯中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。茶汤的制作过程与红枣枸杞汁类似。

　　在红枣枸杞汁和茶汤调配完成后，成员们着手产品的调配，其预想的是用恒顺醋液、茶汤、红枣汁、枸杞汁按比例进行混合调配。成员先是依照苹果醋的比例进行调配。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，由此得到的口味不尽如人意，于是及时调整比例暂时调配出满意的口味。

　　保健型和饮料型醋，具有较好的保健功能，目前在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好，红枣与枸杞是传统的滋补食品，它们对人们的健康有着极大的帮助，藏茶也具有清除自由基、消解油腻的作用结合三者，以红枣枸杞为原料，藏茶汤和恒顺香醋为底物制作出的红枣枸杞藏茶醋，在保留了红枣枸杞茶补中益气、安血养生、养肝明目、生津止渴，润肺止咳的养生功效同时，融入了茶叶安心、益气、轻身耐老的能力，也保留了饮用醋类本身的功能，势必成为醋类中的新星产品。

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