2016年8月11日,四川农业大学食品学院李锦记“启诺扬阳”团队在三教108实验室开展实验。本次实验旨在解决蔬菜纸和肉纸结合的最佳方案及视频制作。
实验前,队员们坐在一起,通过烘焙温度、烘焙时间等几个方面来讨论蔬菜纸和肉纸应该如何结合。起初,队员们想的是在蔬菜纸和肉纸分别烤到一半时又结合起来烘焙,但由于蔬菜纸和肉纸都比较薄,温度也不一样,很快就否定了这一方案。于是,队员们又考虑将蔬菜纸和肉纸分别烤好后,中间用酸辣酱结合起来,像夹心饼干一样。最后,考虑到蔬菜纸、肉纸和酸辣酱的灭菌温度不一样,就决定酸辣酱单独作调料包,蔬菜纸和肉纸烘焙后直接结合在一起,这也给了消费者更多的选择。
在进行塑形的同时,团队负责视频制作的队员也开始了筹备工作。在实验的一些关键点,负责制作视频的队员都会进行拍摄和录制。此次视频主打绿色、健康、美味等几个方面。在拍摄过程中,队员们都尽力配合,为力求完美还进行了多次录音,尽量保证视频的精美。
在本次实践过程中,队员们不仅确定了蔬菜纸和肉纸结合的最佳方案,还在视频制作的工作上有一定的进展。据悉,李锦记“启诺扬阳”团队接下来将调制酸辣酱并解决产品包装和灭菌问题。
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