发糕制作里的匠心

2月28日，我走访了龙游某发糕作坊，了解了非物质文化遗产——龙游发糕的制作技艺及其发展现况。 龙游发糕可上溯至明代。发糕原料选材精细，工序复杂，口感细腻，是龙游的一枚饮食文化符号。

秉承着传承传统文化的信念，制作发糕的手工艺人们延续着先辈的制作工艺，发糕的每一个小小细节都体现着手工艺人们的细腻心思与古朴情怀。细如针孔，甜而不腻，为了让龙游发糕为天下食客而赞赏，他们把每一个动作做到极致，把每一种情怀都裹藏进了米浆里，静候时间发酵。

现代生活追求快节奏，而发糕制作需要耐心与“慢”。在越来越多传统文化被渐渐淡忘的今天，发糕却仍然以傲人势头在普通大众家中、各类商店中成为宠儿，这与发糕制作手工艺人们的精细努力有着密不可分的联系。“慢工出细活”不仅仅是一种口号，于他们而言，更是一种人人恪守的严训，正所谓这个时代匮乏的匠心。

2018年2月28日

朱逸帆

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