携手传统，茶香醉人

携手传统，茶香醉人

多彩的非物质文化遗产穿越千年却历久弥新、风采依旧。蓦然回首，非遗之美、中华文化之璀璨早已深入人心。绿茶制作技艺为国家级非物质文化遗产。六安瓜片，为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李世石三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价六安瓜片的外形似瓜子表的单片，色泽宝绿，大小匀整、不含芽尖、茶梗，是中国十大名茶之一，是传统手工制茶的杰出代表。根据六安史志记载和清代文人袁枚在《随园食单》所列名品，六安瓜片出现在清中叶，是由六安茶中的“绿大茶”演变而来。清朝，六安瓜片列为名品入贡。

六安瓜片茶生产地位于大别山北麓，裕安区黄巢尖周围。海拔400—600米的气温、光照、降雨、土壤等自然条件和环境，特别适宜六安瓜片茶树的生长。极品“六安瓜片”主要分布金寨麻埠镇齐云冲齐山顶，以及裕安区西河口乡龙门冲、十八盘村，独山镇长竹、石板冲村及石婆店镇河家湾等8个村。六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工艺，其中最有特色的是“拉老火”。六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用 。

很庆幸我生在六安，和这样一种非遗生在一起，活在一起。

2018年2月20日

管苹

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