山东大学材料学院“舌尖上的新年”团队赴威海开展调研

山东大学材料学院“舌尖上的新年”团队赴威海开展调研

　　二月十八号上午8时，“舌尖上的新年”团队来到山东省威海市进行没事调研，大年刚过不久，整个威海市还沉浸在浓浓的年味之中。威海市是胶东地区的代表市区，过年的味道与内陆有所不同，本次调研旨在了解山东胶东地区的特色美食，加深团队成员对各地年味年俗的了解。

　　初到威海，队员们就被这里清新的空气所吸引，大口呼吸着海边的空气。大家眺望着大海，感受着过年中威海的一片祥和、美丽的景象。队员们准备将调研的重点放在威海市周边的村落中，因为相较于城市，胶东的风味往往在一缕缕炊烟中更被保留的醇香浑厚。经过几家的走访，队员们发现胶东地区最具特色的美食当属胶东大饽饽，胶东大饽饽的制作过程并不复杂却处处体现着味道的传承。胶东人民用夏日制作的混合着黄米，艾草等一系列原料的“引子”作为发酵粉，在蒸饽饽的前一天晚上进行发面，第二天制作的时候一定是要在热炕上进行，在蒸的时候要在烧木材的大锅里进行。饽饽是发面的，寓意着来年“发财”，饽饽上装饰的大枣寓意着“早发”，过年的时候吃上一口大饽饽来年一定有好的运气，这也是胶东地区人们年夜饭上必不可少的主食。

　　在走访当中，队员们还发现由于胶东地区靠海，鱼成为了家家户户必不可少的美食，这里的人们很多靠打渔为生，更是餐餐有鱼，年年有鱼，这里的鱼以炖为主，如果是特别新鲜的鱼则会清蒸和清煮，配以自己蒸的饽饽，可以说好不美味。胶东人爱吃海鲜，也会吃海鲜，每个生长的胶东地区的人都对海鲜有一种不可割舍的情感，每年过年，即使不在家乡，也总是要买回大虾，鲜鱼，回忆自己童时的味道。

　　经过一天的调研，队员们对胶东地区的美食有了较为深切的了解，接下来队员们将奔赴其他地区，探索发现那些特色的年味，寻找人们逐渐淡去的记忆。

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