材料学院“舌尖上的新年”赴泰安市进行调研

泰安市最近几天天气较好，路边虽然还有一些积雪，但是风已经不再寒冷。队员们经过实地走访了解到，泰安市的饮食主要以面食为主，肉食方面也偏向卤味，二月开始，各家各户大多已经慢慢的开始准备年货，比如腌肉和炸丸子。

我们走到当地一位居民家里，发现他们正在炸素丸子，素丸子又叫素圆子，主要由萝卜碎和面粉揉成，混入鸡蛋搅匀，然后带上手套，抓住面团，从虎口位置挤入沸腾的油中，便是一个丸子，丸子在油中翻滚，表面金黄诱人，做好之后，外酥里嫩，香甜可口。过年招待客人，既可以直接盛出当做主食，又可以切碎，用葱和酱油拌一下，佐以香油芝麻，成为一道凉菜，还可以加入汤中，佐以鸡蛋，蔬菜，做成美味可口的丸子汤。

该居民跟队员们介绍，若是过几天再来，就可以看到另一个年货—卤猪蹄的制作。他向我们简要的介绍了一下它的制作过程：先将新鲜宰杀的猪蹄放在火上，烧去猪毛，然后开水烫过，在特殊制作的卤汁中煮熟，便得到美味的卤猪蹄了。除了卤猪蹄，当地还有专门用来招待贵宾的蜜汁猪肘子，肥而不腻，肉质鲜嫩，美味异常。

调研团队赴泰安市的调研将告一段落，但是对于春节传统美食的探究仍在继续，团队将会继续去探寻各地的中国春节传统美食，寻找身边的年味。

文/陈辉

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