在食品安全问题备受关注的当下，掺假肉事件频发，严重危害公众健康与安全。为深入了解食品药品质量检验机构在食品安全监管中的关键作用，尤其是掺假肉检测的技术手段与流程，2月8日，兰普快检调研团前往济宁市食品药品检验检测研究院展开调研。
济宁市食品药品检验检测研究院作为济宁市食品药品监督管理局直属的技术支撑机构，肩负着食品、药品、化妆品等产品的质量检验与安全评估重任。其凭借先进的检测设备和专业的技术团队，在食品安全检测领域颇具权威性与公信力。
在工作人员引领下，调研人员首先踏入食品检测实验室。这里，高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、PCR仪等先进设备有序排列，它们能够对食品各类成分进行精准分析。工作人员细致讲解了设备工作原理及其在掺假肉检测中的应用。
本次调研重点聚焦于掺假肉检测流程。工作人员介绍，检测从样品采集与预处理开始，在市场或企业抽取肉类样品后，进行粉碎、均质等操作；接着利用分子生物学技术提取肉类DNA并纯化；随后通过PCR技术扩增特定基因片段，再用电泳技术分析扩增产物，以此判断肉类中是否掺杂其他动物源性成分；最后依据检测结果判定样品是否掺假，并出具报告。
此次参观调研收获颇丰，不仅加深了对掺假肉检测技术的认识，更让人切实体会到食品安全监管的重要与复杂。未来，兰普快检调研团将持续关注食品安全领域发展，愿为食品安全事业贡献力量，也期待更多力量汇聚，共同守护“舌尖上的安全”。
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