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“对酒当歌寻归处,酒别重逢觅来路” ——走进丹阳酒厂,品味酵米馥郁

来源:扬州大学社会发展学院 作者:赵康睿 茅鑫洁

“对酒当歌寻归处,酒别重逢觅来路”

——走进丹阳酒厂,品味酵米馥郁

酒之魄,浇灌得历史跌宕,渲染得琴棋书画斑斓,中国源远流长之历史,正如酿酒般馥郁芬芳,历久弥新。

酒文化,是中华文化的一种具象符号,其中酒的起源,在考古学领域最早可追溯至约7000年前西安半坡遗址,其中所出土的“酉”字形陶罐,与甲骨文和金文中陶罐模样的“酉”十分相像,而这里的“酉”字,即是今日之“酒”,可见在中国的新石器时代,便已有酒之酿香。在众说纷纭之中,中华酒之起源也有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒等说法。从科技史的角度看,酿酒技艺乃是中国先进手工技术的印证。此外,酒也造就了文学,助推了工商业,倚蓝桥风月,饮市井烟火,叹盛衰之变!酒之烈、酒之醇、酒之包容、酒之多元,熔铸在中华民族血脉之中,千载成知音!

为传承中华优秀酒文化,增强文化自信。刻画江南地区黄酒印记,收集整理酒厂历史的口述史资料,7月8日,扬州大学社会发展学院“对酒当歌寻归处,酒别重逢觅来路”暑期社会实践团队的成员前往江苏省丹阳黄酒厂,进行相关的口述史采访工作以及酒厂参观活动。

(图为7月8日,团队成员采访江苏省丹阳酒厂李国强书记。沈卫忠供图)

采访现场,我们团队成员主要围绕“丹阳酒厂的历史脉络与品牌故事”、“黄酒种类的市场行情”、“丹阳及江浙地区的黄酒文化发掘”以及“黄酒产品的创造性转化创新性发展”这几个方面进行了解与梳理。在李书记细致入微地讲解后,他也阐发了自己与酒厂老员工的“酒厂情结”——正是这样的文化情怀,铸成了丹阳黄酒文化永不枯竭的精神支柱力量。路漫漫其修远兮,传承与创新之历程,志在千里哉!

(图为7月8日,团队参观江苏省丹阳酒厂储藏室。沈卫忠供图)

采访结束后,李书记带领我们团队成员参观酒厂的厂史档案室,其中展示了丹阳酒厂从建厂伊始所获得的国内外荣誉(包括锦旗、证书等)、老照片、酒罐的珍藏品以及相关的邮票册。在之后的行程中,我们随着李书记的步伐参观了大厂房——从第四层起,机械化洗米、陶缸酿酒,百年陶泥伴糯香。下至第二、三层,巨型酒罐储酒,不由得为之震撼。最后下至第一层,储藏室中存酒,同时也进行着消毒与杀菌的过程,使得黄酒得以历久弥新。

(图为7月8日,团队参观江苏省丹阳酒厂酿造室。沈卫忠供图)

活动结束后,我们与李书记在工厂前合影留念。此次活动我们通过口述史资料收集方法探究了丹阳酒厂的历史脉络,使得大家对于黄酒的传承问题得以有较为清晰的认识。同时李书记也提及到打造黄酒园区工业旅游项目,以及筹办丹阳黄酒博物馆的想法。我们团队正努力整理汇纂采访内容,扎实做好口述史资料的整理,也希望为丹阳黄酒文化事业的继续发展贡献一己之力。在接下来的活动中,我们将深入其他酒厂,探寻本土特色酒文化,并做好口述史资料的整理与各地酒文化的汇编。传承中华酒文化多样性,增强文化自信,以酒铸魂,延续五千年民族喷薄血脉!

(图为7月8日,团队部分成员合影留恋。酒厂员工供图)

通讯员:赵康睿、茅鑫洁

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