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探询刘家四合胡豆的独特魅力

来源:重庆人文科技学院 作者:方湘 吴雨菲

重庆人文科技学院机电与信息工程学院“奏‘乡’基层主旋律,‘农’墨重彩绘振兴”大学生社会实践团队于2024年7月7日对重庆市巴南区丰盛古镇非物质文化遗产展开采访活动。

图为现场工作人员制作胡豆 周刘颖供图

活动过程,实践团实地考察,来到刘家四合胡豆的制作和售卖现场。对门店的主要店员进行采访。她介绍到:“刘家四合胡豆传承祖传的秘技,七道工序,全部使用人工完成。精选最优质的食材,精挑细选大颗粒胡豆,使用最优质的花椒、辣椒,人工挑选胡豆,柴灶大锅炕花椒、海椒,还原了重庆怪味胡豆酥、脆、麻、辣、香的特点。”除此之外,胡豆妇女小组经常开展座谈交流、技能比武、暖心关爱等活动,抱团发展,相互学习成长,充分古镇特产发挥妇女在乡村振兴中的作用。

图为实践团成员观察制作过程 鲁子菽供图

近年来,巴南区政府高度重视地方特色美食的发展,积极推动刘家四合胡豆等传统美食的传承与创新,为其提供政策支持和宣传推广,助力地方美食文化的繁荣。相信在未来,刘家四合胡豆将继续传承和发扬其独特的风味,为更多人带来美味的享受,同时也为巴南区的美食文化增添更加绚烂的色彩。

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