中国青年网日照1月19日电（通讯员郭欣萍）为了了解疫情过后餐饮业经营现状与诉求，进一步助力小型餐饮业复兴提供针对性方法与意见，曲阜师范大学“疫后食兴”调研小队成员于2024年1月13日在日照大学城开展了为期2天的以“针对后疫情时代小型餐饮业‘难扶’‘扶不起来’的现象进行调研，并提出解决方案“为主题的寒假社会实践活动，与此同时开展了”餐饮业经济“访谈调研系列活动，了解日照大学城餐饮业经济发展现状。
餐饮业从疫情后崛起，实现了历史性突破
疫情期间，国内餐饮业受到了前所未有的冲击，大量餐厅停业、消费市场萎缩、餐饮业食材供应链中断，但是2023年疫情放开以来，餐饮业正在慢慢恢复，据国家统计局1月17日发布的最新数据显示，2023年全年，全国餐饮收入突破5.2万亿元大关，创下历史新高。这一数据标志着中国餐饮业在疫情过后开始慢慢复苏并呈现飞速发展的态势。
对餐饮店实地调查，了解餐饮业发展现状
走进日照大学城餐饮店，与店主面对面交流去深入了解当前餐饮业发展现状，在”餐饮业经济“访谈调研系列活动中，实践团队以实地发放纸质问卷为主、线下随机访问店主为辅，多维度了解研究后疫情时代日照大学城餐饮业经济的相关状况。
图为团队成员与店主进行访谈。 中国青年网通讯员 刘超 摄
团队发现餐饮业经济已经冲破了疫情带来的影响，形成了全新的竞争模式，团队成员走进店中调查发现，餐饮业多实行美团外卖与学生群统一配送，这不仅扩大了餐饮业的销售范围，还吸引了日照大学城的主要的大学生消费群体进行消费。
小队成员在日照大学城东升园、文泽园、德胜园等地实地探访，采访餐饮业的店主，团队目前对大学城的餐饮业经济现状得到了一定了解。其中大学城餐饮业一直是以大学生为主要消费群体，也包括部分游客和少量当地居民，在今年3月疫情全部放开之后，部分没有熬过疫情的餐饮店重新开店，旅游业开始复苏，当地餐饮业接待的游客数量增多。在实地考察过程中，团队成团看到餐饮店食品处理区通风良好，接触食品的设备、工具、容器、包装材料清洁，制作和盛放食品的容器、工具清洁，垃圾及时清理，从事接触直接入口食品工作的人员均有健康证明，每次就餐结束后及时清理桌面和地面卫生。
图为团队成员实地分发问卷。 中国青年网通讯员 张利亚 摄
经济发展带动餐饮发展，引领餐饮发展新模式
餐饮业放开以来，大学城餐饮店出现了”芳草春晖洒满街“的景象，消费者信心逐渐恢复，人们重新开始享受堂食的烟火气。餐饮业为当地居民提供了一个便捷的就业岗位和重要的收入来源，也为大学生提供了更好地就餐选择，激活了当地经济。餐饮业消费需求大、消费需求波动小、消费规模不断扩大，这拉动了城市内需增长，让城市就业和消费市场变得更加活跃。
实践队员走进大学城，实地考察整个地区餐饮业发现消费者对于健康、营养、品质的要求越来越高，大学生还特别注重食品口味，促使餐饮企业不断提升产品和服务质量。店主说：”主要收入是在大学学生上课期间，寒暑假期间主要是外地游客居多，开放以来顾客明显多了，但是店铺租金高了，食材成本高了，雇的员工工资也高了。”大多数餐饮业都有学生群订餐统一配送，形成了制作、保温、配送一体的经营方式，更好吸引了大学生这一消费群体。后疫情时代，国家为了帮助餐饮业渡过难关，恢复发展，政府引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本，实施缓缴失业保险、工伤保险费政策，餐饮企业可以根据自身情况，申请相应的补贴和扶持政策，以减轻经营压力，地人民政府批准可适当降低贷款利率，鼓励有条件的地方给予贷款贴息。
整体调研过程顺利进行，团队走进日照大学城餐饮业分发的问卷中得出，寒冬需暖阳，酷暑需庇荫。餐饮业是消费者的饱腹途径，是经营者的生计来源。餐饮业的破冰之路不仅要社会经济发展作为保障，更要政府的支持作为导向。
图为团队作合影留念。中国青年网通讯员 焦立霄 摄
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