探寻餐饮企业 了解企业现状

2024年1月15日，为探究餐饮类企业目前的发展现状，一名来自淮北师范大学的学子去往一家餐饮类企业中进行了实践调研活动。

这家企业已经运营了三年左右，对于一个餐饮类企业而言，这已经称得上较为“长寿”了，因此，对于这家企业的调查也可以在一定程度上代表餐饮类行业目前的发展状况。

当天上午，团队抵达了该企业内，由于当时还未到营业时间，店内只有寥寥数个工作人员。等待一段时间后，企业负责人也抵达了企业内。在向他说明来意后，他热情的欢迎了团队成员，之后便安排下属带领我们熟悉企业的环境，传授我们工作所需的技巧并给我们安排事务。

在实践活动的前几天，企业内的生意较为惨淡，无论是中午还是晚上，都只有少数人前往，因而那段时间的工作也十分简单，更多时候，团队成员都是在与其他工作人员交流。在交流过程中，团队成员了解到，该企业在过去两个月中几乎没有得到任何利润，只有节假日期间，企业的人流量才会有所增长。

在实践的后几天里，由于临近春节假期，安排酒席的人越来越多，店内在营业时间里经常会遇到人手略有不足的情况，因而工作人员会一人被安排管理两到三个包厢。为应对客人的要求，团队成员与其他工作人员经常游走于企业的各个设施前，为客人提供所需的服务。

2024年1月31日，在实践的最后时间里，团队成员向企业负责人询问了企业的发展状况及餐饮行业发展的大致状况等问题。据负责人所言，餐饮类行业的发展现状不容乐观，尤其是实体店的发展。负责人指出，如今餐饮类的实体店销售的淡旺季区别过大，虽然旺季客人数量也在逐渐减少，但与淡季相比，差距还是十分庞大。而这种差距会让企业在几个月内进入持续的亏空。除此以外，由于不同时间工作量的差异及节假日客人多的原因，员工的招聘也较为麻烦。对此，目前该企业采取节假日招临时工的方式解决。最后，负责人表示，多亏自己较早启用了网上营销的方式，否则亏损还将更多。

此次实践活动不仅让我学习到了一些较为实用的交际技能和生活技能，更让我意识到了餐饮行业目前较为尴尬的现状，这也为未来可能进行的创业等活动提了个醒：在目前互联网的时代，必须抓住这个机会，顺势而为，才能让自己的创业之路一路顺利。

图：占创知 文： 占创知（计算机科学与技术一班）

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