时间：2024-01-25 16:13:04 来源：曲阜师范大学文学院 作者：林梦鑫
酱油古法酿造技艺作为非物质文化遗产凝结着千百年来的民间美食智慧。为了更直观感受中华传统工艺，进一步弘扬中华优秀传统文化。2024年1月22日，曲阜师范大学体育科学学院“同心筑梦程，丹心为社区”实践队来到厦门同安古龙酱文化园实地考察。来到厦门同安古龙文化园，团队成员在园区讲解员的带领下，近距离观察古法酿造的酱油，感受酿酱过程中的细致与不易。讲解员热情耐心得实践团的队员们讲解古法酱油的酿造过程，包括选料、蒸煮、拌曲、翻醅、下缸，以及最后的酿晒。一瓶看似普通的老酱油却凝结着三千多年的古法工艺，把对时间和手的敬畏汇聚成融入舌尖的美味。队员们不仅了解了古龙古法酿造酱油的工艺流程、还亲自动手制作豆豉。并且通过走访当地居民、游客和工作人员，发放调查问卷等方式进行调研，深刻体会到在新时代潮流发展中酱文化的不易与艰难。
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