（通讯员卞文哲）8月24日，南京航空航天大学民航飞行学院“罐罐茶团队”前往陕西凤凰镇探访茶文化的古与今。
生长于陕西农家的罐罐茶，在经历了千百年历史的积淀，依然焕发着它的勃勃生机。城市化在不断的扩大，罐罐茶的生存环境是否受到前所未有的影响与打击，罐罐茶又是否能够与时俱进，与当地人共同发展并且得到更多的关注？为了探寻这一个传统茶点文化的发展现况，“罐罐茶团队”来到了距离南京一千公里外的陕西农村。图片1
“罐罐茶团队”绕着盘行的山路找到了村里的一个茶楼。当队员们告诉茶楼里喝茶的当地人此行的目的时，他们很诧异青年人会来研究看似寻常却越来越少人关注的罐罐茶。煮茶的阿姨邀请队员们围坐一桌，她捧出一小碟干枣，轻轻拨入炉子上的黑漆漆的铁罐里，有队员好奇的询问阿姨，这似乎和我们见过的干枣不太一样，阿姨揭秘这是事先烤过的红枣，枣皮糊了，枣香才更加入味。接下来就是一盘混合各种料的茶叶，倒入开水，把铁罐置于炉上，等待水的沸腾。
团队采访了煮茶的阿姨，询问罐罐茶的来源和茶文化。“罐罐茶是前人在耕种劳作或是日常休息时，以土瓮为火炕，在炕上架起一个梨形瓦罐煮水，水开后下入事先取好的砖茶、烤枣、菊花茶等等，再用一撮柴火引起的细微的火苗慢慢炖煮、煎熬，水开后便能缓慢地斟酌茶香。”阿姨告诉我们，其实不仅仅是在陕西农村，在甘肃也有这种类似的茶，不过在甘肃是叫炒茶，以前农人歇活的时候，就爱煮这一壶罐罐茶，感觉喝茶日子就滋润起来了，对于他们来说是劳作一天的最大慰藉。图片2
罐罐茶是巴山地区的茶文化中的一个日常组成，与之共同存在还有茶艺、茶馆文化。团队在茶馆中体验了茶艺里的煮茶过程。但是由于罐子是铁罐，很烫手，团队中就有队员不慎把手给烫伤，煮茶的阿姨在一旁不说话，只给予鼓励的眼神，队员们之后才想办法用湿毛巾学会了怎么倒茶，慢而稳。正是这样的体验让团队中的每个成员都了解到对待茶不可急躁，虽然看起来简单，实则不易。图片3
“罐罐茶团队”的队长在调研结束后说道：“人们喝罐罐茶是为了在辛苦的劳作之后，可以歇歇身子，暖暖心灵，与街坊邻居联络联络感情，而如今，物质生活不断丰富，社会的节奏也越来越快，我们似乎很少有那份闲适，可以花几个小时来喝一壶罐罐茶了。这样的一次探寻让我们更懂得去珍惜那些被淡化的文化，也给了我们更大的动力去寻找这些文化。”
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