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品一杯青稞醇香,叹红色文化悠长

来源:曲阜师范大学文学院 作者:冯钰婷

湟源县小高陵也有着“青稞酿酒美地”之城的美名。拥有“国家级非物质文化遗产酿造技艺”的天佑德青稞酒,使用的是“清蒸清烧四次清”的青海青稞酒传统酿酒工艺,尽管随着现代酿酒技术的发展,有了更多新的技术和设备,但遵循古法工艺,坚持自然发酵、天人合一的酿酒哲学,是天佑德青稞酒一直秉持的信念。

身穿民族服装的讲解员继续说道:“我们蒸馏完酒后的酒醅其残余淀粉在8%以下,不再入窖发酵,这时的酒醅称为酒糟,作为饲料出售。早在上世纪八、九十年代,这些酒糟都是随意堆放在厂区东门处的大坑里,当时散发出的酒香味蔓延县城好几公里,好多来湟源的人都被这浓浓的酒糟香所吸引。随着国家环保及卫生要求越来越严,公司便紧随党的领导对生产现场管理要求不断提高,新建了大型酒糟处理场,对酒糟进行统一的管理存放。”

小高陵青稞酒对于文化的体现,也在对于“红色文化”的传承上。酒只是众多就像内容中的一种,通过和文旅结合的方式,将酒文化、红色文化、旅游文化融合,在小高陵红色教育基地不仅能够了解到青稞酿酒文化,更能将将丰富的红色文化资源串联在一起,将乡村振兴的实践融合在一起。

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