科学强菌，推动发展

浙江省丽水市庆元县是中国香菇第一城，香菇资源非常丰富，从而促进了庆元香菇企业的发展，但随着社会的发展，生活水平的提高，人民对食品的要求也越来越高，因此香菇企业们对相关技术的加强与突破也迫在眉睫。

中国计量大学的一批实践团队了解到了当地食用菌产业现状，决定研发菌菇食品技术，帮助当地的企业进行技术突破。在中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”的大背景下，预制菜产业正当风口，并且团队也认识到了当下食品营养化，食用方便化的趋势，实践小组决定研发菌菇预制菜。实践团队通过走访竹垟畲族金田村，采访商户，参加中国香菇博物馆，了解到了相关有用知识。利用相关知识，实践小组在学校实验室自主构想，设计，制作，改进产品，并制作样品，最终确定了菌菇预制菜方案。

八月初，实践小组来到浙江百兴食品公司介绍汇报团队产品，同时进行学习交流。在汇报内容中，实践小组利用菌菇中的多糖可以改善机体氧化应激，预防疾病的功能，并用借住独特的专利技术，成功高效地提取了菌菇多糖，并以浓缩液的形式大幅度增加了可吸收的多糖含量，满足了大众对预制菜食品“健康化”“精致化”的要求，并推荐了菌菇预制菜如响铃菌菇卷，菌菇淀粉肠，冰皮菌菇菓，菌菇果冻以及黑米菌菇粥等菌菇预制菜。

通过本次企业与高校的合作，不仅学生个人实践能力，而且还为当地菌菇企业提供了相应技术，推动当地食用菌产业高质量发展。

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