为深入了解非遗文化，促进非遗文化的创造性转化和创新性发展，8月23日，拾遗谱新实践队分队前往蛟河市庆岭镇对作为省级非遗的庆岭活鱼烹饪技艺进行实地采访与调研。
实践队员通过蛟河市电视台记者联系到了庆岭活鱼传承人，于23日上午10点在李记者与于记者的带领下，实践队员们来到了庆岭活鱼一条街宴宾园活鱼馆见到了“一条活鱼，一瓢泉水，一颗芭蒿，成就了庆岭活鱼”的非遗传承人张青。张青老师作为第四代非遗传人将该项非遗技术发扬到达了巅峰。该项非遗技术最初只是当地村民吃鱼的独特日常做法，后因302国道贯通了庆岭镇庆岭村，在地理位置上成了交通枢纽，过往人员增多使庆岭村经济得到发展，庆岭活鱼技艺走入大众面前。传承人张青作为村支部书记，抓住商机带领全村人发展经济，逐步扩大规模，为以后的乡村振兴打下基础。
经过30年的努力，庆岭村早已从当初的几家歇脚客栈的活鱼店铺，发展到如今的庆岭活鱼一条街，呈现出一片繁荣景象。正是通过该条产业链，让庆岭村成为首个脱贫致富的村庄。庆岭活鱼的知名度也逐渐扩大并享誉全国。据张青先生介绍，他的店铺前些年在平常时期每天客流量可达100左右人，过节期间会增长到200到300人左右，最多可达500人以上。随着时代的进步，高速公路和高速铁路的逐步建成，使302国道上的赶路人日渐减少，庆岭一条街的热度也有所下降，但是因为红叶谷景区就在庆岭村附近，也使得该村营业额仍能保持一定水平。而后的三年疫情更使不景气的经济雪上加霜，面对困境，张青先生力求创新突破，充分利用村里的自然条件，发展了漂流项目以及美食街，并充分利用红叶谷扩建后的影响力，再次壮大了村集体经济的稳定发展，实现了乡村振兴。
为充分展示庆岭活鱼烹饪技艺的魅力，张青先生带实践队员进入后厨，为其现场展示活鱼制作过程。先是从水中捞出一条松花湖活鲤鱼进行现场的刮鳞处理，而后起锅烧油，葱花爆锅，加入山泉水后，加入处理好的鱼、花椒、大料、粗盐以及芭蒿，盖锅盖进行一定时间的炖煮后，再加入红薯宽粉和卤水豆腐，一道色香味俱全的庆岭活鱼制作完成。都是最平常的做法但是做出来确实不一样的味道，肉质鲜美，泉水甘甜，芭蒿入味，让人流连忘返回味无穷。在观看完制作以后，实践队员也体会了一次制作庆岭活鱼的过程，明白体会了庆岭质朴的民风以及传承人数十年如一日的坚守与热爱。张青先生表示日后会打造更多特色菜式，并将手艺代代传承下去。
中国饮食文化博大精深，庆岭活鱼作为吉菜的一种，有着不可替代的地位。队员罗冉说：“家乡庆岭活鱼的发扬光大，助推了乡村振兴，而自己更有着加大对外宣传力度的责任，让更多的人来到这里，品美味活鱼，感淳朴民风。”
http://www.dxsbao.com/shijian/640325.html 点此复制本页地址
