烩面，是河南最为重要的面食之一，在河南饮食文化中占据着极为重要的地位。它是中国十大面条之一，是河南三大名吃之一，被列为市级非物质文化遗产（合计烩面）。任凭岁月流转，时代变迁，流行饮食换了一代又一代从上个世纪开始，它的光芒未曾削减反而愈加闪亮。为了解河南烩面的发展现状，由西北农林科技大学若干学院的十名同学组成的“林学院赴郑州市河南烩面调研服务队”来到“烩面之城——郑州”进行实际调研考察。
小队有幸联系到美高集团产品推广总经理史培龙。美高集团主推的“76人老烩面”在各地获得了巨大的成功，7年的时间，他们开创了60多家门店，实现了95%的成功运营，最近，76人老烩面走出中国，将实体店开到了法国巴黎。若要谈河南烩面的发展现状，便不得不提76人老烩面。
史经理热情的向我们介绍了烩面的发展和现状，颇有感情地向我们讲述了76人老烩面的发展历程。烩面最初的兴起源于合计烩面，1953年由4位前辈合作经营，所以名为“合计烩面”，从此时到86年萧记三鲜烩面的问世，此间的烩面汤颜色深而浓郁，且烩面必备老三样:粉条、海带、豆腐皮。老烩面是父辈儿时最亲切的记忆。1986年萧洪河创立三鲜烩面，一改烩面老三样，而加入了海参鲍鱼，三鲜烩面的问世促进了烩面文化的极大发展，而萧记烩面也在烩面文化中逐渐成了老大哥。1998年，
裕丰源推出了滋补烩面，此后引起其它面馆的效仿，一时间，滋补烩面在中原地区蓬勃发展，最终，形成了老烩面、三鲜烩面和滋补烩面三足鼎立的局面。然而，烩面的发展从不停步，步入21世纪，“红高粱”推出快餐烩面，开辟了烩面全新的发展方向，受快餐烩面的影响，中原地区的仁人志士开始思考并探索烩面在21世纪标准化产业化甚至国际化的发展，他们受“红高粱”的启发，进行了有意且成功的尝试。如今，在快餐化或半快餐化烩面发展比较成功的便是耀军烩面和76人老烩面。
76人老烩面沿袭老烩面，却一改烩面界常态——大店化、本地化。萧记合记烩面，店面大，店面少，很有老大哥的气派，而76人老烩面，店面小，店面多，实现了连锁化。76人老烩面还率先实现了中央厨房统一配送，保证各店口味始终如一，实现了标准化和规范化运营，同时，统一配送机制又可缩小实体店厨房面积，从而在有限的店面空间获得更多的盈利空间。76人老烩面拥有积极的企业文化，他们将河南烩面发展的责任扛到肩上，他们有句口号:"让13亿人吃到地道河南老烩面"。他们随积极扩展实体店数量，然后实体店辐射区域毕竟有限，为此，他们推出了包装烩面。史经理说，包装烩面就是一张张名片，它能比实体店去的地方更远，宣传的速度更快。有这样的企业为烩面的发展尽心尽力，我们对烩面未来的发展充满信心！
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