南京师范大学泰州学院暑期社会实践：“探寻淮扬菜文化”
中国青年网泰州8月24日电（通讯员秦庆雯）8月23日，南京师范大学泰州学院商学院“寻梦向来路，探忆向新程”志愿实践团队在江苏省淮安市淮扬菜博物馆开展社会实践。作为首批江苏省对外文化交流基地，中国淮扬菜文化博物馆建成于2009年10月9日，是全国最大的主题菜系博物馆，它全面展示了淮扬菜的文化发展、鼎盛过程以及创新实践历程。淮扬菜博物馆作为一个集知识性、休闲性、娱乐性、参与性于一体的综合性博物馆，可以让参观者更全面的了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。
江苏省东临大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港湾，串珠似的湖泊，加以寒暖适宜，素有“鱼米之乡”之称。淮扬菜发源于江苏淮安、扬州、镇江。其菜点肴馔大多以江湖河鲜及特色时蔬等当地特产为主料，以精细的刀工独特的烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以五味不偏妙契众口为追求。具有普适、养生、美味、清雅等优势与和精清新的独特理念和风格特征。
图为志愿者与中国淮扬菜文化博物馆进行的合照，图中展现出此文化博物馆的历史底蕴。中国青年网通讯员任嘉禾 摄
图为中国淮扬菜文化博物馆馆内外建筑，整馆融合了中国庭园合院和中式园林风格。 中国青年网通讯员任嘉禾 摄
图为志愿者来到淮扬菜展馆的菜馆，馆内展示了淮扬菜曲折的发展过程和所形成的哲学理念与美食风格。琳琅满目的菜品模型也让不少前来观馆者口水直流：“我喜欢吃这个。”“软兜长鱼真的太美味了！” 中国青年网通讯员任嘉禾摄
图为志愿者观看一些淮扬菜名菜。面条筋韧，可以穿结成带而不断；饼薄透明，可以映学；馓子又脆又香，“嚼着惊动十里人”，可见技艺之高妙… 中国青年网通讯员 任嘉禾 摄
图为志愿者观看八十里的清江浦两岸昔日的辉煌。 “清淮八十里，临流半酒家。” 在 淮 安 ，从 事 餐 饮 业 的 人 ，最 多 达 到 十余万人，如此看来这清江浦两岸 有 一 半 的 酒 家 并 不 夸 张 。 中国青年网通讯员任嘉禾摄
图为志愿者在博物馆内拍摄的淮扬菜展馆文化艺术模型。通过这次淮扬菜调研，我们团队充分了解了作为“国菜”的淮扬菜，对于淮安饮食文化、非物质文化遗产有了更加全面的认识。中国青年网通讯员任嘉禾摄
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