保障食品安全，打造健康科技
——关于食品安全情况的调查报告
□仉玉玲（生命科学学院2101班）
【摘 要】民以食为天，食以安为先。本次实践活动旨在从实践中主要了解全国各地人民群众对于食品安全及食品添加剂的认识与态度，探索如何有效推动保障食品安全建设工作。在此次实践活动中，通过在网上查阅大量相关文献资料了解有关食品添加剂的相关知识，使用发放调查问卷的方式统计广大人民群众对于食品安全工作的了解情况及评价，收集广大群众对食品安全建设工作的意见与建议。根据实际调查情况发现问题，分析原因，提出解决方案。作为新时代、新青年，作为当代大学生，在学习科学知识的同时也应在食品安全建设领域，为保障食品安全建设付出努力。此次实践活动对我们自身也是一次成功的历练，从实践中锻炼自己，在提升自己各方面的能力的同时，也为社会奉献自己的微薄之力。
【关键词】食品安全建设工作 食品添加剂建议
一、前 言
“民以食为天”，食品是人类赖以为生存的基本物质，是人民生活中最基本的必需品。在存在着各种各样的食物，为了生存，我们离不开食品。而正因为食品市场的巨大潜力，随着人民生活水平的不断提高，近几年来我国的食品加工业获得了空前的发展，食品工业一跃成为我国的一大产业，各种新式食品层出不穷。与此同时，中国的食品安全问题也日益增加，频频出现的重大食品安全问题，一次次地伤害了民众的生命健康，也一次次地损坏了公众对食品市场的信心。这严重制约了中国食品工业的发展，更对我国的食品资源造成了严重的浪费。因此，如何保障食品安全问题成为我们的当务之急。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。［1］
按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
按照《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。［2］
然而，食品安全依然是一个长期而复杂的工作，我们需要继续努力，不断完善食品安全管理制度，加强监管力度，确保人民群众的饮食安全。只有这样，才能真正实现食品安全的目标，让人民群众吃得放心、安心。［3］
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持以人民为中心的发展思想，从党和国家事业发展全局、实现中华民族伟大复兴中国梦的战略高度，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措。各地区各部门认真贯彻党中央、国务院决策部署，食品产业快速发展，安全标准体系逐步健全，检验检测能力不断提高，全过程监管体系基本建立，重大食品安全风险得到控制，人民群众饮食安全得到保障，食品安全形势不断好转。
但是，我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现；违法成本低，维权成本高，法制不够健全，一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强；新业态、新资源潜在风险增多，国际贸易带来的食品安全问题加深；食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距，风险监测评估预警等基础工作薄弱，基层监管力量和技术手段跟不上；一些地方对食品安全重视不够，责任落实不到位，安全与发展的矛盾仍然突出。这些问题影响到人民群众的获得感、幸福感、安全感，成为全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的明显短板。
人民日益增长的美好生活需要对加强食品安全工作提出了新的更高要求；推进国家治理体系和治理能力现代化，推动高质量发展，实施健康中国战略和乡村振兴战略，为解决食品安全问题提供了前所未有的历史机遇。必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。
党的二十大报告中提到“时代呼唤着我们，人民期待着我们，唯有矢志不渝、笃行不怠，方能不负时代，不负人民。江山就是人民，人民就是江山。中国共产党领导人民打江山、守江山，守的是人民的心。”
二、对黄石部分社区疫情防控情况的调查
（一）调查背景
习近平总书记在党的二十大报告中对全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴作出重要部署，提出“构建全国统一大市场”，明确将食品安全纳入国家安全、公共安全统筹部署，要求“强化食品药品安全监管”。党的二十大报告指出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。新形势下，食品安全监管工作就是要立足于保障和改善民生，紧紧围绕国家食品安全示范城市创建，以强化体系建设为核心，提高监管效率、打击违法犯罪、构筑社会屏障为抓手，全力推进食品安全工作，确保广大人民群众“舌尖上的安全”，助力高质量发展。
食品安全工作落实高质量发展关键是要强化食品安全监管，整合执法力量，紧盯重点环节全力开展专项检查，重拳打击食品安全违法犯罪，不断健全食品安全“党政同责、一岗双责”的责任体系，整合社会各方力量，形成食品安全多方齐抓共管的治理机制，进一步夯实基层食品安全治理体系，全力推进全旗食品安全工作有序开展，为全旗人民群众筑牢食品安全防线。［4］
（二）调查目的及意义
此次暑调实践活动以“关于食品安全，打造健康科技”为主题，主要了解全国各地食品健康建设工作落实情况，调查居民对食品安全建设工作以及食品添加剂的了解、看法及建议，同时向群众积极宣传我国食品安全建设的相关政策。通过此次调查，了解全国各地食品安全现状，提高对食品安全问题的警惕和普及食品安全问题的科普知识，促进社会和谐发展而努力。同时也让同学们在实践中掌握知识，在解决实际问题的过程中增长才干，提高人际交往能力和实践创新能力。
（三）调查方法
本次调查主要采用了查阅文献以及问卷调查的方法。通过发放调查问卷了解广大群众对食品安全建设工作情况以及食品添加剂的看法及建议等，通过广泛参阅和收集各类与食品安全建设工作相关的资料、文件、总结、汇编以及期刊杂志等多方面文献资料进行调研分析。
1.文献法。在此次实践活动开展的过程中，我们青年行社会实践队就与食品安全建设主题相关的文章、期刊等文献进行查阅，了解到食品安全建设的相关信息，学习食品安全建设的相关知识，同时我们也参考了其他学者对此课题所做出的研究成果，在此基础上不断改进、创新，根据我们的实际情况对此次实践活动的开展进行修改，并根据我们的调查结果进行合理书写。
2.小组分工法。湖北师范大学生命科学学院青年行社会实践队主要由秘书组，组织组和宣传组三个小组组成，三个小组分工合作，共同努力，使这次社会实践调查活动顺利进行。秘书组主要负责主持前期活动会议的召开以及审核并修改队内成员提交的心得体会和调查报告的格式等工作，组织组主要负责规划进行调研的路线行程以及问卷的搜集整理工作，宣传组负责寒调活动前期预热，制作活动前期宣传短片，设计活动宣传海报，每次会议结束后拟写会议活动通讯稿和宣传动态文案，对队员心得体会及调查报告的投稿的监督与截图收集。这种方式既加强了队员之间的联系，又锻炼了团队成员的人际交往能力，还加强了团队的战斗力和凝聚力。
3.问卷法。我们此次实践活动的主要形式是发放调查问卷。在6月19号，由队长集中成员讨论调查问卷的设计，在讨论中出现了很多问题，每个人都有自己的想法，而对我而言，每个人设计出的问卷都是经过一番的思考才决定出来的，虽然不是很完美，但是也算是一种成果，不能因为坚持自己的观点而否定别人的成果。所以在经过很长时间的激烈讨论后，最终我们通过线上投票等方法，共同确定了一套调查问卷。本此问卷由卷首语、基本信息栏、五道单选题，五道多选题和一道主观题构成，题目涉及比较全面和广泛，选题方面比较贴切且符合当下的社会环境实际情况，具有针对性，可操作性强。此次活动预计发放550份调查问卷，实际发放516份调查问卷，队员们根据调查问卷的数据对问卷进行认真分析后得到客观真实的数据，然后通过整理总结得出结论，并提出建议或解决方法。
（四）调查对象
本次调研活动采用线上与线下相结合的方式，调查对象为全国各地人民群众，覆盖了各个年龄阶段及不同职业的人群，使获得的数据更具有真实性和代表性。
（五）调查过程
2023年6月16日，在队长和副队长的组织下于生科院8J11召开了第一次队内会议，由团队成员依次进行自我介绍。大家通过各自的自我介绍对彼此都有了初步的了解。并根据大家的能力以及爱好等将团队分为宣传组、组织组和秘书组三个小组，每个小组都有着自己的工作内容。
2023年6月16日至2023年6月19日，团队成员将设计的题目发送给组织组组长，由组织组的成员对题目进行组织整理成四套问卷。
2023年6月19日，青年行社会实践队于生科院8306会议室进行了队内第二次会议。由组长集中成员讨论调查问卷的设计，在讨论中出现了很多问题，每个人都有自己的想法，而对我而言，每个人设计出的问卷都是经过一番的思考才决定出来的，虽然不是很完美，但是也算是一种成果，不能因为坚持自己的观点而否定别人的成果。所以在经过很长时间的激烈讨论后，最终我们通过线上投票等方法，共同确定了一套调查问卷。
2023年6月21号开始到2023年6月29号进行了为期9天的调研工作，地点主要在黄石市武商、万达、摩尔城等人流量较多的大型购物商城附近地区，时间主要在晚高峰的时间段进行问卷调研。我们共分为三组，由于个人时间等原因，在9天内每人进行3次的问卷调查。以及线上QQ、微信、微博等多种线上方式面向全国各地、社会各界、各年龄段的市民们发放本次暑期社会调查活动的调查问卷。
2023年7月12日，青年行社会实践队进行了队内第三次会议，本次会议同样采用腾讯线上会议的方式进行，会议主要讨论了收取的问卷的结果分析，同时也由秘书组组长讲解了社会调查的心得和实践报告撰写时的注意事项。
心得体会和调查报告写完后，各成员在各大网站上进行投稿。
（六）调查结果及分析
本次问卷调查由湖北师范大学青年行社会实践队通过线下宣传以及QQ、微信、微博等多种方式面向全国各地、社会各界、各年龄段的市民们发放本次暑期社会调查活动的调查问卷，回收问卷共516份，问卷发放结束后，进行数据统计由团队成员进行数据分析，最后做出以下分析：
1.调查对象的性别、年龄段及分布地区
此次问卷调查的对象的性别比例如图一所示，由图可看出男女占比一定差距，男女比例几乎为1：2，其原因可能是团队成员大部分都是女性，也可能与目前社会上女性更关注食品安全有关，所以女性占比较大。
此次调查对象的年龄段结构分布如图二所示，由图可知，调查对象涵盖了不同年龄段的群体，其中15-25岁的群体相对较多，超过有效调查人数的二分之一，其原因可能是因为团队成员在发放问卷时对这个年龄段的人群接触较多，所以该年龄段填写问卷的人数也较多；其次是26-45岁的群体占总人数的27.52%。但是本次调查涉及的人员性别及年龄段比较全面，保证了此次调查结果的代表性和可信性。
同时本次社会实践调查的调查对象包含了湖北、河南等18个省份的城市或乡村的居住者，其中湖北省收集到的调查问卷数量最多，共476份，占总调查问卷的92.25%，河南省的调查问卷数量次之，这主要是因为青年行社会实践队隶属于湖北师范大学生命科学学院，实践队的线下宣传主要集中在湖北省内，故实践队在湖北省内收集到的问卷占大多数。
2.调查对象对食品添加剂的了解程度
据图三可知，有302位调查对象对食品添加剂有一定的了解，占调查总人数一半以上；有164位调查对象认为自己不太了解食品添加剂，占调查总人数第二位；剩余较少数调查对象认为自己对食品添加剂十分了解或是完全不了解，由此可知目前国内有关食品添加剂知识的培养并未全面普及，仍存在有很多公民不了解食品添加剂以及食品安全的现象。
由图四和图五中的数据可知，目前我国公民主要是通过媒体（包括网络、电视节目、报刊等）以及家人朋友间的交流等方式了解有关食品添加剂方面的相关知识，少数通过课堂、课外阅读以及其他方式了解。同时人民群众普遍认为食品添加剂有延长食品保质期、便于食品加工、改善食品的外观等一系列作用。由上可知，我国人民群众对于食品添加剂存在一定的了解，但是仍不深入，说明我国现阶段仍需加强对人民群众对于食品添加剂的认识。
3.调查对象对食品安全现状的关注程度
现今我国人民群众在购买食品时，有40.31%的市民偶尔关注食品后面的配料表，占总比第一，有30.23%的市民有时会关注食品后面的配料表，占总比第二，有24.22%的市民们会经常关注食品后面的配料表，占总比第三，仅有5.23%的市民从不关注食品后面的配料表，占最少数。
在购买食品时，分别有35.27%和32.95%的市民会偶尔或有时注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件。仅有19.57%的市民会经常注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件，同时也有12.21%的市民从不注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件。说明现阶段我国人民群众对食品安全的关注度较低，防范意识较弱，需要进一步加强我国人民群众对于食品安全的重视程度。
当人民群众发现食品中出现违法使用食品添加剂的商家时，有45.54%的市民们会当作不知道，但会提醒亲戚朋友不要购买此处的食品，其余27.71%、12.02%以及14.73%的调查对象则是分别采取寻求政府的帮助，上访有关政府部门并详细告知情况、通过报纸、电视、微博等途径进行曝光以及写匿名信到政府监管部门等方式进行维权。说明目前我国市民对食品安全问题的维权意识以及重视程度较低，后续发展还需社会各界加强对各地人民群众有关食品安全维权意识以及重视程度的培养。
4.调查对象对政府食品安全科普宣传工作的满意程度
从图九中可得，有56.40%的人民群众认为本地的食品安全宣传科普工作一般，其次有8.14%的市民和30.04%的市民认为本地的食品安全宣传科普工作非常好或是比较好，但同时也有5.43%的市民认为本地政府的食品安全宣传科普工作比较差，说明国内各地政府的食品安全宣传科普工作存在加大的水平差距，还需要由中央加强同一管理，从而进一步推进当地的食品安全宣传科普工作，普及人民群众对我国食品安全问题的现状的了解。
5.调查对象对我国食品安全问题的了解程度
据图十可知，调查对象认为食品添加剂需要达到的条件有以下几点：必须对人类安全，无毒；能维持食品或增加食品的营养性能；能增加食品的保存时间，或加强食品的安定性，减少食品营养成分的损耗；能增强食品的色香味或形体等特点使用方便，能使食品的加工顺利进行等。与此同时调查对象普遍认为食品添加剂必须对人类安全，无毒，能增加食品的保存时间，或加强食品的安定性，减少食品营养成分的损耗和能维持食品或增加食品的营养性能三点要求最为重要。
由图十一可知，调查对象认为造成各我国食品安全问题现状主要有以下原因：主管部门职责不明，监管不力；不法企业和个人利欲；市场管理不严格；法制不健全，惩罚力度小；消费者（公众）对食品安全问题关注不够。其中市场管理不严格；不法企业和个人利欲；各主管部门职责不明，监管不力三点问题是调查对象普遍认可度较高的原因。
现阶段，为了保证我国的食品安全，调查对象认为政府主管部门应该加强监督管理；普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力；对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚；倡导诚信经营、行业加强自律等建议，这些建议对国家进一步加强食品安全建设具有重要作用。
三、有关食品安全建设的建议
食品安全建设工作尚未不完善，从个人到群体，再到地方，最后到中央都应该一同努力。以下是一些建议：
（一）加大了食品安全监管力度。
政府加大对食品安全监管的投入，建立了一套完善的食品安全监管体系。加强了对食品生产、加工运输、销售等环节的监督检查，严厉打击食品安全违法行为。通过加大监督执法力度，加强对食品生产企业的抽检、监测等措施，有效保护了消费者的合法权益。［5］
（二）不断加强了食品安全法规的制定和修订。
针对食品安全领域的新情况、新问题，我国需要不断完善食品安全相关法律法规。加大了对食品生产、经营企业的法律责任和处罚力度，还需要制定了一系列的相关标准和规范，确保食品生产、加工、销售等环节符合安全要求。
（三）加强了食品安全宣传教育。
有关部门加大对食品安全知识的宣传力度，通过各种渠道向公众普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。在学校、社区、企事业单位等场所，开展食品安全宣传活动，提升广大民众的食品安全意识。
（四）加强食品安全监测体系的建设。
建立一套完善的食品安全监测网络，对食品生产、加工、销售环节进行全程监测。通过对食品中可能存在的有害物质、重金属、农药残留等进行监测，及时发现和排查食品安全隐患，确保食品安全。
（五）加强食品安全国际合作。
积极与各国开展广泛的食品安全交流与合作，学习借鉴国际先进经验和做法，提升我国食品安全水平。与其他国家共享食品安全信息，加强食品安全技术交流，共同维护全球食品安全。
四、结 语
食品安全关乎生命，食品安全重于泰山。食品安全关系着每个人的生命和健康，也是一项长期的任务。在生活高度社会化的今天，人民群众要想吃得安全，吃得放心，吃得健康，除了需要有关部门制定的相关食品卫生法规、条例的规范和制约外，我们还必须认识和了解我们日常饮食的食品健康，增加食品安全意识，这样我们的生活才会更加的健康美好！
【参考文献】
［1］《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：GB 2760-2014 ，2014
［2］百度百科
［3］百度学术
［4］折艳.深入学习党的二十大精神构筑食品安全防线 服务鄂前旗“四区”建设［J］.2023.5
［5］应届毕业生网.食品安全调研分析报告：2022.5.24
http://www.dxsbao.com/shijian/620561.html 点此复制本页地址
