规范餐饮管理，共护舌尖安全 ——华中农大食科院暑期社会实践团赴枝江市安福寺镇餐饮单位宣

7月28日下午，华中农业大学“食品安全与营养中国行”赴枝江暑期社会实践团走进安福寺镇餐饮单位，于枝江市东方年华基地办公楼一楼会议室面向安福寺镇各学校食堂食品安全管理员；企事业单位食堂食品安全管理员；部分餐饮单位食品安全管理员或负责人共23位代表开展了一场关于“餐饮服务规范管理”的培训交流活动。

腾着热气的小笼包，沿街的小餐馆，热闹的早市，餐饮服务业正赶着经济发展的快车逐步扩大规模。活动伊始，讲师范思颖提到“近年来，我国餐饮行业市场份额逐年递增，个体工商户占餐饮行业近九成比例。”庞大的餐饮服务体系为我们带来美味的同时，也给“舌尖上的安全”带来巨大挑战。

“餐饮服务业该如何做到防虫鼠风险控制和处理措施呢？”讲师范思颖在谈到餐饮服务业原料规范管理时以6月1日爆出的“鼠头鸭脖”事件为例。她强调从原料保存到原料处理，再到完整的加工过程都要严格遵守操作规范，任一环节都要重视食品原料的安全卫生状况。“想要防治鼠蝇就要先了解它们的生活习性，从清除滋生地、预防进入和杀灭三个方面入手”范思颖提醒道。参训代表们纷纷拿出手机拍照记录，认真学习防鼠措施。

在“餐饮服务人员规范管理”板块，讲师范思颖则以“肯德基出现血水事件”为引，讲述了餐饮服务人员操作不规范会引发食品安全事件。她说到“餐饮服务从业人员需要参加食品安全培训，合格后才能上岗，并且要定期参加操作规范培训。”“食品安全无小事”，守护舌尖安全是我们共同的责任。

活动最后，安福寺市场监管所所长杜云龙向各位代表就反餐饮浪费和夏季食品安全进行宣传，推动落实“两个责任”工作要求。

随着生活水平的不断提高，人民群众对餐饮服务有了更高的要求，落实餐饮服务食品安全任重而道远。本次实践团走进餐饮服务单位，旨在传播餐饮服务管理知识，宣传“食安中国”理念，共同筑牢食品安全防护网。

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