习近平总书记指出：“文化产业和旅游产业密不可分，要坚持以文塑旅、以旅彰文，推动文化和旅游融合发展，让人们在领略自然之美中感悟文化之美、陶冶心灵之美。”为此，佛山科学技术学院三下乡队伍新韩路护江队于2023年7月13日来到了位于潮州市潮安区的凤凰山，探索一条专属于凤凰山的茶旅道路，助力乡村振兴。
凤凰镇是潮州市首个全国乡村旅游重点镇，评有众多殊荣。为充分发挥现有的产业优势，全方位、多领域打造出具有浓厚的文化底蕴和特色生态旅游的社会主义乡村振兴示范点，探索出一条“文化+旅游”的发展之路。我们以“文化弘扬传承”和“绿色特色旅游” 为主线，考察当地茶产业的真实情况，挖掘凤凰山茶文化的独特活力，体会中国优秀传统文化的魅力，因地制宜探索一条以工夫茶为中心的乡村振兴新发展模式，通过文化赋能，在一定程度上为潮汕地区提供发展的新思路。
茶叶产地
我们采访了凤凰山茶商李先生，李先生为队员们介绍道，凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾，有效地保持水土、涵养水源，是保持凤凰山自然生态平衡的基石。凤凰单丛茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。其中，盛产名茶著称的乌岽山，具有“山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪”之特点，是构成“高山浓雾产名茶”的重要条件。该山土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，乃中国的茶中珍品。
图为新汉路护江队队员们到茶园参观。 通讯员 林梓璇 供图
制茶工艺
凤凰单丛的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是嫩叶的采制—晒青—晾青—做青—杀青—揉捻—烘焙7道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。
图为茶农在茶园采茶。 通讯员 林梓璇 供图
茶叶销售
此外，潮州凤凰茶品质优良，以“凤凰单丛”“岭头单丛”等为代表的潮州凤凰单丛茶，是乌龙茶类中的极品名茶，素以紧结润喉、天然花香、独特丛韵称誉，在国内外各类茶叶评比活动中屡获殊荣，享有较高声誉。凤凰单丛茶销量巨大，即使在疫情蔓延之际，也是供不应求。由此可见，凤凰单丛茶已经逐渐在国内打开知名度，这对于塑造凤凰单丛茶品牌具有极大的促进作用。
图为茶商与新韩路护江队队员们交谈。 通讯员 林梓璇 供图
茶旅融合
当提及凤凰山发展道路，李先生表示，当前凤凰山众多茶商正在开创一条线上销售和线下销售相结合的道路，线上主要通过阿里巴巴、抖音等平台运营产品，线下则主要通过与各大企业和固定客源进行合作。除此之外，政府还制定政策，鼓励茶商开设特色茶园、建立特色民宿，推动茶旅结合，但目前茶旅融合还存在不足之处。
图为茶商与新韩路护江队队员们合影。 通讯员 苏逸瀚 供图
总结
新韩路护江队围绕“茶叶+旅游”模式助力乡村振兴模式， 与当地茶商深入交流，共同积极探索出一条以“功夫茶”为中心，既可以输出潮州优秀茶文化，增强民族文化自信，又可以发展茶旅结合，增加茶农收入，同时又不破坏当地原有茶树生长和茶业发展的乡村振兴道路。新韩路护江队为“工夫茶赋能乡村振兴”这一道路积极提出想法和建议，并进行大力宣传，以助力乡村振兴。
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